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细菌酶制剂对烟叶中蛋白质的降解作用研究

         
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摘要

如何有效利用外源酶降解烟叶中的残留蛋白质,进一步提升烟叶质量成为烟草行业研究的新课题.本研究通过对玉溪烤烟叶面的细菌菌株的筛选鉴定,得到一株高产蛋白酶菌株,对其发酵培养制备成酶制剂,测定酶制剂活力并进行酶制剂性质研究.通过正交试验设计考察该酶制剂在不同施酶量(40、80和120 U/g烟叶)、温度(25、35和45℃)、相对湿度(50％、60％、70％)和作用时间(30、60和90h)条件下对烟草(Nicotiana tabacum) K326中蛋白质的降解作用,并进一步分析了最优条件处理下烟叶香气成分的含量变化.结果表明,分离自烤烟烟叶表面的高产蛋白酶活菌株为短小芽胞杆菌(Bacillus pumilus)B1,所产蛋白酶活力为4 200 U/mL,最适温度50℃,最适pH 6.0.正交试验表明,其降解烟草蛋白的最适水平为加酶量120 U/g、温度35℃、相对湿度70％、作用时间60 h,蛋白质降解率为18.64％,氨基酸增加率为12.72％,同时烟叶中各香气成分也有不同程度增加.研究结果提示,以玉溪烟叶表面的细菌菌株为材料制得的细菌酶制剂处理醇化烟叶,可有效降解烟草中的大分子蛋白,缩短烟叶醇化时间,同时烟叶品质得到提升,该酶制剂可望在工业生产中应用.

著录项

  • 来源
    《农业生物技术学报》 |2014年第4期|486-494|共9页
  • 作者

    王继莲; 李明源; 马永凯; 王毅; 魏云林;

  • 作者单位

    喀什师范学院生物与地理科学系,叶尔羌绿洲生态与生物资源自治区重点实验室,喀什844000;

    喀什师范学院生物与地理科学系,叶尔羌绿洲生态与生物资源自治区重点实验室,喀什844000;

    红塔烟草(集团)有限责任公司,玉溪653100;

    红塔烟草(集团)有限责任公司,玉溪653100;

    昆明理工大学生物工程与技术研究中心,昆明650224;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    烤烟; GC/MS; 蛋白酶;

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