益生菌混合培养富集锌条件优化研究

刘冬; 黄守敏; 毕璋友; 吴成方

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益生菌混合培养富集锌条件优化研究

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[目的]优化益生菌混合培养富集锌的条件.[方法]以青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1.148 0和嗜酸乳杆菌ysh2混合培养富锌.通过单因素试验和中心组合试验对富锌条件进行优化.[结果]最佳富锌培养条件为:低聚果糖10 g/L、Zn2+ 0.41mg/ml、蛋白胨12.2 g/L、初始pH 6.0、接种比例3∶2∶1、接种量4.6％、培养时间72 h.在该条件下,青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1480和嗜酸乳杆菌ysh2混合菌体锌的含量为550μg/g.[结论]以试验所得富锌混合菌体制备的富锌酸奶发酵剂具有良好的发酵性能..

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来源
《安徽农业科学》 |2015年第20期|259-262|共4页
作者
刘冬; 黄守敏; 毕璋友; 吴成方;
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作者单位

安庆职业技术学院;

安徽安庆246003;

安庆职业技术学院;

安徽安庆246003;

安庆职业技术学院;

安徽安庆246003;

安庆职业技术学院;

安徽安庆246003;

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正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
富集锌; 混合培养; 益生菌;

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