紫苏叶营养成分研究

郭晓青; 陈晓靓; 杨春梅; 王正武

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紫苏叶营养成分研究

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[目的]分析紫苏叶的营养成分.[方法]采用凯氏定氮法、索氏抽提法等方法,测定紫苏叶的营养成分.[结果]紫苏叶常量营养成分含量较高,其蛋白含量高达24.89％;紫苏叶含多种人体所需微量元素及16种人体所需氨基酸(其中7种人体必须氨基酸),微量元素中钙和磷含量较高,紫苏叶钙含量为2 354 mg/kg,磷含量为1 341 mg/kg;紫苏叶氨基酸总量和必须氨基酸总量为25.14％和11.09％.[结论]紫苏叶含有丰富营养成分,该研究为合理开发利用紫苏叶提供重要依据.

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来源
《安徽农业科学》 |2014年第20期|6603-6604|共2页
作者
郭晓青; 陈晓靓; 杨春梅; 王正武;
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作者单位

上海交通大学农业与生物学院;

陆伯勋食品安全研究中心;

上海200240;

贵阳护理职业学院;

贵州贵阳550081;

贵阳护理职业学院;

贵州贵阳550081;

上海交通大学农业与生物学院;

陆伯勋食品安全研究中心;

上海200240;

上海交通大学农业与生物学院;

陆伯勋食品安全研究中心;

上海200240;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类药用作物;
关键词
紫苏叶; 营养成分; 分析;

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