遵义朝天椒成分分析

张勇; 马昌洪; 张发奎; 王奎峰; 陶凤

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遵义朝天椒成分分析

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[目的]分析遵义朝天椒部分成分,初步寻找其优势指标.[方法]采用经典的BCA法测定蛋白质含量,菲咯啉显色法测定维生素C含量,C-ELISA法测定辣椒素含量,有机溶剂法(GB10783-1996)测定红色素含量,高效气相色谱法测定农药残留(有机磷、有机氯、拟除虫菊酯),钼蓝比色法测定磷含量,原子荧光光度计法测定铅、硒含量,原子吸收光谱法测定锌、铁、钙含量.[结果] 遵椒2号的蛋白质、维生素C、铁含量最高(P<0.05).遵椒(1、2、3号)的锌含量均高于韩国椒(理想单生、朝天王)(P<0.05).遵椒(1、2、3号)的辣椒素含量均低于韩国椒(理想单生、朝天王)(P<0.05).样品农药残留均符合国标要求.[结论]遵椒2号是极具营养优势的品种;富含锌是遵义朝天椒(1、2、3号)的优势.

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来源
《安徽农业科学》 |2011年第4期|1966-19672050|共3页
作者
张勇; 马昌洪; 张发奎; 王奎峰; 陶凤;
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作者单位

遵义医学院生化教研室;

贵州遵义563003;

遵义市产品质量检验检测院;

贵州遵义563000;

遵义县教育和科技局;

贵州遵义563100;

中科院药物所;

上海浦东201203;

遵义医学院生化教研室;

贵州遵义563003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
遵义朝天椒; 成分; 分析;

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