液体深层发酵香菇抑菌活性研究

窦会娟; 李林珂; 孙连海

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液体深层发酵香菇抑菌活性研究

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[目的]研究液体发酵香菇的抑菌活性及其抑菌稳定性.[方法]采用杯碟法测定香菇胞外发酵液和胞内提取液对常见致病菌的抑菌效果及抑菌稳定性.[结果]香菇胞外发酵液的抑菌效果强于其胞内提取液,其对黄曲霉的抑菌能力最强.稳定性研究结果表明,高温对其抑菌活性几乎没有影响,pH3.5～5.5时抑菌效果最好,偏碱性环境不利于其抑菌性能的发挥.[结论]为更好地开发香菇相关产品提供理论基础.

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来源
《安徽农业科学》 |2010年第6期|2919-2920|共2页
作者
窦会娟; 李林珂; 孙连海;
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作者单位

漯河医学高等专科学校基础医学部;

河南漯河;

462002;

漯河医学高等专科学校基础医学部;

河南漯河;

462002;

漯河医学高等专科学校基础医学部;

河南漯河;

462002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类菌类;
关键词
香菇; 液体发酵; 抑菌活性;

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