海门山羊肌肉组织学特性的研究

谢恺舟; 徐东; 李洋静; 李拥军; 谢星; 周卫东; 姚宜林; 陈书琴; 吴力力

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[目的]研究海门山羊肌肉组织学性状对肉品质的影响.[方法]以12月龄海门山羊和波尔山羊×海门山羊F1公羊为研究对象,对海门山羊不同性别与不同部位肌肉的组织学性状进行系统的研究.[结果]海门山羊母羊股四头肌肌纤维面积及肌原纤维直径、肌节、I带、A带、H带长度极显著大于公羊(P<0.01),而背最长肌的肌纤维面积和肌原纤维直径、肌节、I带、A带、H带长度极显著小于公羊(P<0.01);同一性别不同部位肌肉之间的肌纤维显微结构与超微结构特性也存在显著(P<0.05)与极显著差异(P<0.01);海门山羊公羊的肌纤维内含有大量线粒体、糖原颗粒和脂肪滴,说明其氧化代谢率高,保水性能强,柔嫩多汁,肉质优良.[结论]为海门山羊的进一步选育、开发和利用以及我国地方山羊品种评估提供了理论依据.

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来源
《安徽农业科学》 |2010年第23期|12341-12343|共3页
作者
谢恺舟; 徐东; 李洋静; 李拥军; 谢星; 周卫东; 姚宜林; 陈书琴; 吴力力;
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作者单位

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学兽医学院;

江苏扬州;

225009;

扬州大学测试中心;

江苏扬州;

225009;

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学动物科学与技术学院;

江苏扬州225009;

扬州大学兽医学院;

江苏扬州;

225009;

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正文语种 chi
中图分类山羊;
关键词
海门山羊; 肌肉; 组织学性状;

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