紫色甘薯营养成分和药用价值研究进展

温桃勇; 刘小强

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紫色甘薯[Ipomoea batatas(L.)Lam]是一种富含天然食用色素的独特甘薯.从20世纪90年代初在日本农林水产省九州农业试验场选育出的"川山紫"开始,紫色甘薯由于富含多种营养成分,具有清除自由基抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种药用功能而在日本等发达国家得到广泛推广.就国内外对紫色甘薯各方面的研究,对其营养成分和药用价值进行论述,为在国内广泛推广种植紫色甘薯新品种提供重要依据.

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来源
《安徽农业科学》 |2009年第5期|1954-19562035|共4页
作者
温桃勇; 刘小强;
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作者单位

西南大学生命科学学院重庆市甘薯研究中心;

重庆;

400715;

西南大学生命科学学院重庆市甘薯研究中心;

重庆;

400715;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类甘薯（红薯）;
关键词
紫色甘薯; 营养成分; 药用价值; 推广;

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