表皮葡萄球菌产蛋白酶工艺的优化研究

蒋云升; 于海; 杨海荣; 汪志君

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表皮葡萄球菌产蛋白酶工艺的优化研究

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对表皮葡萄球菌C8菌株产蛋白酶的工艺条件进行了优化研究.结果表明,接种量、初始pH值以及摇床转速对产蛋白酶均起显著作用,主次顺序依次为:初始pH值＞摇床转速＞接种量;经L9(34)正交试验优化,得出最佳条件为:接种量(体积比)16%,初始pH值5.5,摇床转速180 r/min.在此基础上构建的专用产酶条件,使蛋白酶活力达到34.52 U/ml.

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来源
《安徽农业科学》 |2009年第29期|14354-14356|共3页
作者
蒋云升; 于海; 杨海荣; 汪志君;
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作者单位

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏扬州;

225001;

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏扬州;

225001;

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏扬州;

225001;

扬州大学旅游烹饪学院;

江苏扬州;

225001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
表皮葡萄球菌; 蛋白酶; 接种量; 摇床转速; pH值; 正交试验;

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