菏泽鸡皮山药中氨基酸含量的测定

黄明霞

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[目的]测定菏泽鸡皮山药中的氨基酸含量,为菏泽鸡皮山药的资源开发提供科学数据.[方法]鸡皮山药采自山东省菏泽市城郊农村,长根状,直径1.6～2.9 cm,样品经酸解处理后用氨基酸分析仪测定其氨基酸组成.[结果]菏泽鸡皮山药中含有19种氨基酸,种类齐全,总量达19 225.1 me/kg;其中含有8种人体必需氧基酸,分别为苯丙氧酸、蛋氧酸、赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氧酸、缬氧酸和异亮氧酸,总量为6 763.0 mg,占总氧基酸含量的35.18%;还含有婴儿必需氨基酸精氨酸与组氨酸,含量为3 688.5 mg,占氨基酸总量的19.19%.[结论]菏泽鸡皮山药中必需氨基酸总量所占比例较高,在医学和营养学上具有很高的研究价值.

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来源
《安徽农业科学》 |2008年第20期|86378639|共2页
作者
黄明霞;
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作者单位

菏泽学院;

山东菏泽;

274000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类木本;
关键词
鸡皮山药; 氨基酸; 分析;

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