黑芝麻黑色素的稳定性及自由基清除活性

著录项

• 来源
  《安徽农业科学》 |2008年第26期|11527-1153111541|共6页
• 作者

  单良; 徐利萍; 金青哲; 刘元法; 王兴国;

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• 作者单位

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 芝麻（脂麻）;
• 关键词

  黑芝麻黑色素; 理化性质; 稳定性; 清除自由基能力;