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无辣味辣红素的制备及检验

         

摘要

研究了无辣椒辣红素的提取方法,结果表明,干红辣椒果皮经浓度15%的NaOH溶液浸泡48h后,用水漂洗至中性,经干燥,细碎,用体积分数95%乙醇在80℃下浸提2h浓缩浸提液,即得到膏状,暗红色,无辣味的辣椒红色素,经检验,产品技术指标符合国家标准。

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