不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响

徐冬梅; 张燕宁; 张兰; 毛连纲; 蒋红云

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不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响

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cqvip:以新疆骏枣及灰枣的干枣为研究材料,比较2种干果品质的差异并研究不同贮藏温度(4、20℃)对干红枣维生素C、还原糖、可滴定酸含量的影响。采用高效液相色谱串联质谱,检测其在贮藏期真菌毒素TeA的含量。结果表明,2种干果营养品质存在差异,并且2种干红枣在4℃下贮藏时,可以较好地抑制其维生素C和还原糖含量的下降和可滴定酸含量的升高,并且在此温度下贮藏14 d时未检测到TeA。因此,建议在4℃条件下贮藏2种红枣并根据营养成分区别摄入。

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来源
《安徽农业科学》 |2020年第5期|189-192|共4页
作者
徐冬梅; 张燕宁; 张兰; 毛连纲; 蒋红云;
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作者单位

中国农业科学院植物保护研究所农业农村部农产品质量安全生物性危害因子风险评估实验室北京100193;

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正文语种 chi
中图分类枣;
关键词
干红枣; 贮藏温度; 品质;

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