木瓜蛋白酶分离蛋壳壳膜研究

李逢振

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木瓜蛋白酶分离蛋壳壳膜研究

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介绍了利用木瓜蛋白酶酶解分离蛋壳壳膜的方法,探讨了木瓜蛋白酶酶解分离壳膜的最佳反应条件.结果表明,木瓜蛋白酶酶解分离壳膜的最佳反应条件如下:蛋壳粉用量为50 g,木瓜蛋白酶用量占蛋壳粉量的2.5‰,反应时间为90 min,反应温度为60℃,反应体系pH为5.5,反应体系固液比为1:8.在此最佳反应条件下,回收壳下膜的平均重量为1.65 g.

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来源
《安徽农业科学》 |2020年第19期|186-188|共3页
作者
李逢振;
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作者单位

湖南环境生物职业技术学院生物工程学院湖南衡阳421005;

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正文语种 chi
中图分类蛋品工业副产品加工及利用;
关键词
木瓜蛋白酶; 分离; 壳膜;

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