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阿坝藏鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

         

摘要

为研究阿坝藏鸡蛋品质特性,并为阿坝藏鸡专门化品系选育工作等提供科学依据,试验选取阿坝藏鸡3个品系的鸡蛋,对鸡蛋的物理性质及全蛋氨基酸组成和含量进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对阿坝藏鸡鸡蛋的营养价值进行评价.结果表明,阿坝藏鸡鸡蛋均含有17种氨基酸;必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高;氨基酸组成能满足理想氨基酸模式.这说明阿坝藏鸡鸡蛋氨基酸种类齐全,营养价值均衡.

著录项

  • 来源
    《安徽农业科学》 |2021年第11期|91-93108|共4页
  • 作者单位

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    四川省畜牧科学研究院 四川成都610066;

    茂县九顶原生态畜禽养殖有限责任公司 四川茂县623200;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

    阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所 四川红原624402;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 禽蛋及副产品的综合利用;
  • 关键词

    阿坝藏鸡; 氨基酸; 蛋品质; 营养评价;

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