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新型柱状面包坯成形机的结构与功能分析

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摘要

研究了面团坯的搓圆原理以及成形过程,通过对比分析传统搓圆机的工作原理,设计出一种新型柱状面包坯成形机.结果表明:新型面包成形机的结构简单、紧凑,可以使面团的内部组织结构更加细密,面团经过醒发后,气孔能在内部均匀膨胀,形成多孔膨松状的内部结构.

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来源
《食品科学技术学报》 |2010年第5期|48-50|共4页
作者
绳以健; 刘玉德; 张有忱;
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作者单位

总后军需装备研究所;

北京工商大学机械工程学院;

北京化工大学机电工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类机械与设备;机械与设备;
关键词
面包; 柱状面包坯; 搓圆机;

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