中草药处理对贮藏期黄瓜细胞膜透性变化的影响

熊运海

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中草药处理对贮藏期黄瓜细胞膜透性变化的影响

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试验选用具有杀菌作用的12种中草药处理黄瓜,在室温（16～25℃）条件下贮藏10d,分析了贮藏期间黄瓜细胞膜透性变化及其与贮藏保鲜的关系。结果表明,中草药保鲜黄瓜与维持细胞较高VC水平,减小膜脂过氧化伤害,降低细胞膜透性变化密切相关;中草药处理可显著降低黄瓜贮藏期相对电导率增加率、丙二醛含量增加率、VC降低率,减小腐烂率、硬度下降率和失重率;不同中草药处理效应大小不同,连翘、高良姜影响效应较强。

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来源
《长江蔬菜》 |2008年第20期|70-72|共3页
作者
熊运海;
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作者单位

重庆文理学院生命科学系;

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正文语种 chi
中图分类黄瓜;
关键词
贮藏; 细胞膜; 膜脂过氧化; 黄瓜; 中草药;

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