小麦蛋白质含量对小麦芽质量的影响

著录项

• 来源
  《中国粮油学报》 |2006年第3期|39-43|共5页
• 作者

  金玉红; 张开利; 付聿成; 张兴春; 杜金华;

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• 作者单位

  山东农业大学食品科学与工程学院;

  泰安;

  271018;

  泰安泰山啤酒有限公司;

  泰安;

  271000;

  山东农业大学食品科学与工程学院;

  泰安;

  271018;

  泰安泰山啤酒有限公司;

  泰安;

  271000;

  山东农业大学食品科学与工程学院;

  泰安;

  271018;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  小麦; 蛋白质; 小麦芽; 蛋白酶; 库值;