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ICoMST 2011;International conference of meat science and technology
ICoMST 2011;International conference of meat science and technology
召开年:
2011
召开地:
Ghent(BE);Ghent(BE)
出版时间:
-
会议文集:
-
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1.
Sensory quality of the burger fermented with Lactobacillus acidophilus CRL 1014 mixed chicken and soybean residue
机译:
嗜酸乳杆菌CRL 1014混合鸡肉和大豆残渣发酵的汉堡的感官品质
作者:
Bomdespacho L.Q.
;
Iocca A.F.S.
;
Cavallini D.C.U.
;
Silveira E.T.F.
;
Pflanzer S.B
;
Rossi E.A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chicken meat;
conservation;
probiotic;
2.
Validation of 'human nose' based method for boar taint detection
机译:
验证基于“人鼻”的公猪异味检测方法
作者:
Meinert L.
;
Bejerholm C.
;
Steier S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
boar taint;
hot water;
human nose;
3.
The incidence of sexual odour of male and cryptorchid pigs in the practice of Kapuvari Hus Rt.
机译:
在Kapuvari Hus Rt的实践中,雄性和隐睾猪的性气味发生率。
作者:
Peter Kereszteny
;
Robert Roszkos
;
Istvan Szabo
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
male pigs;
sexual odour;
slaughter line;
4.
Impact of replacing physical castration with vaccination against GnRF (Improvac~®) on carcass grading following the SEUROP system
机译:
用SEUROP系统接种GnRF(Improvac〜®)疫苗代替physical割对on体分级的影响
作者:
J. R. D. Allison
;
P. Suarez
;
J.P. Crane
;
D.P. Hennessy
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
carcass grading immunological castration SEUROP;
5.
Quality of semi-dried chicken jerky incorporated with skin
机译:
半干鸡肉干与皮结合的质量
作者:
Han D.J.
;
Choi Y.S.
;
Kim H.Y.
;
Choe J.H.
;
Kim H.W.
;
Hwang K.E.
;
Lee E.S.
;
Kim C.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
skin;
chicken;
jerky;
6.
Influence of the addition of chemical modified glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase on the gelling properties of porcine myofibril
机译:
添加化学修饰的3-磷酸甘油醛脱氢酶对猪肌原纤维胶凝特性的影响
作者:
Miyaguchi Y.
;
Sakamoto T.
;
Sasaki S.
;
Nakade K.
;
Ichinoseki S.
;
Tanabe M.
;
Numata M.
;
Higashikuni N.
;
Kosai K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chemical modification;
low sodium products;
sarcoplasmic proteins;
7.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON ITALIAN COPPA PROPERTIES
机译:
盐酸氢吗啡胺和免疫破坏作用对意大利COPPA性质的影响
作者:
LUCAS D.S
;
CIPOLLI K. M. V. A. B
;
PFLANZER S.B
;
SILVEIRA E.T.F
;
SILVA T.J.P
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
coppa;
affective test;
immunocastration;
ractopamine feeding;
8.
Beef quality attributes as affected by increasing the intramuscular levels of vitamin E and omega-3 fatty acids
机译:
牛肉品质属性受肌肉中维生素E和Omega-3脂肪酸水平升高的影响
作者:
Juarez M.
;
Dugan M.E.R.
;
Aldai N.
;
Basarab J.A.
;
Baron V.S.
;
McAllister T.A.
;
Aalhus J.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
flaxseed;
oxidation;
tocopHerol;
9.
INFLUENCE OF PRE-HARVEST WITHDRAWAL PERIOD AT ZILPATEROL HYDROCHLORIDE SUPPLEMENTATION ON CARCASS TRAITS, SPEED FALL pH AND WATER HOLDING CAPACITY OF FEEDLOT HEIFERS
机译:
盐酸齐帕特罗补给前的收获前撤药期对肥育场猪CAR体性状,速降pH和持水能力的影响
作者:
Torrentera O.N
;
Carrasco J. R.
;
Arrizon G. A.
;
Alvarez A. E.
;
A. Plascencia
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
p-agonist;
pH postmortem;
water holding capacity;
10.
Factors underlying tenderness of beef from Nellore cattle classified by dental maturity
机译:
按牙齿成熟度分类的内罗尔牛牛肉嫩度的潜在因素
作者:
Duarte M.S.
;
Serao N.V.L
;
Paulino P.V.R.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
nellore;
tenderness;
11.
Modification of muscle structure in poultry meat caused by different meat recovery systems
机译:
由不同的肉类回收系统引起的禽肉肌肉结构的改变
作者:
Branscheid W.
;
Bauer A.
;
Troeger K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
mechanically separated meat;
poultry;
histo-chemistry;
12.
Utilization of beer and brewer's grains to tenderize a sausage casing
机译:
利用啤酒和啤酒糟使香肠肠衣嫩化
作者:
Sakata R.
;
Oshida T.
;
Nishiumi T.
;
Yoon H.
;
Waga M.
会议名称:
《》
|
2012年
关键词:
sausage casing;
tenderization;
beer and brewer's grains;
13.
Effects of Chicken Skin and Wheat Fiber Mixture on Quality Properties of Chicken Frankfurter
机译:
鸡肉皮和小麦纤维混合物对法兰克福香肠品质特性的影响
作者:
Kim H.Y.
;
Choi Y.S.
;
Choe J.H.
;
Kim H.W.
;
Park J.H.
;
Lee E.S.
;
Ju S.J.
;
Lee S.K.
;
Kim C. J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chicken;
skin;
fiber;
frankfurter;
14.
Effects of Rhus verniciflua Stokes Extract, Gallic acid, and Fisetin on the Lipid,Protein, and Myoglobin Oxidation in Hanwoo (Korean Cattle) Beef Model System
机译:
鼠李红花Stokes提取物,没食子酸和Fisetin对Hanwoo牛肉模型系统中脂质,蛋白质和肌红蛋白氧化的影响
作者:
Sun Moon Kang
;
Soohyun Cho
;
Donghun Kim
;
Sung Ki Lee
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
rhus verniciflua stokes extract;
gallic acid;
fisetin;
model system;
hanwoo beef;
15.
A New Technique for Non-Destructive Measurement of Marbling in Beef Meat Using Visible and Near-Infrared Imaging
机译:
利用可见和近红外成像技术对牛肉中大理石花纹进行无损检测的新技术
作者:
Ziadi A.
;
Maldague X.
;
Saucier L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
marbling;
non-destructive;
visible and near-infrared imaging;
16.
NIRS analysis of different meat sample preparations from veal calves and panel test prediction
机译:
小牛犊对不同肉类样品制备物的近红外光谱分析和面板测试预测
作者:
Brugiapaglia A.
;
Destefanis G.
;
Lussiana C.
;
Giomo A.
;
Masoero G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
NIRS analysis;
sample preparations;
sensory analysis;
17.
Effects of Dried Wheat Sprout Flour on Lipid Oxidation and Some Quality Characteristics of Beef Patties
机译:
干小麦芽菜粉对牛肉馅饼脂质氧化和某些品质特性的影响
作者:
Yetim H.
;
Ozturk I.
;
Sagdic O.
;
Tomuk F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
patties;
oxidation;
wheat sprout flour;
natural additive;
18.
The Use of Carbon Monoxide as a pre-packaging treatment in Beef
机译:
一氧化碳在牛肉中的预包装处理
作者:
OConnor D.I.
;
Allen P.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
MAP;
carbon monoxide;
packaging;
19.
Meat. Structural aspects of cooking A micro X-ray tomography study
机译:
肉。烹饪的结构方面微型X射线断层扫描研究
作者:
Brumfeld V
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
20.
Microbial contamination of water in industrial poultry abattoirs in Mazandaran province, Iran.
机译:
伊朗马赞达兰省工业家禽屠宰场中水的微生物污染。
作者:
Radmehr B.
;
Naghizade E.
;
Golpayegani M.
;
Kohdar V.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
microbial contamination;
water;
poultry abattoirs;
21.
Monitoring the effects of salt and temperature on myofibrillar proteins in beef
机译:
监测盐和温度对牛肉中肌原纤维蛋白的影响
作者:
Ruth A. McArdle
;
Joseph P. Kerry
;
Anne Maria Mullen
;
Paul Allen
;
Ruth M. Hamill
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
myofibrillar proteins;
NaCl;
temperature;
differential scanning calorimetry;
22.
Effects of marinated whole or slices of muscles concerning beef palatability
机译:
腌制的全部或部分肌肉对牛肉适口性的影响
作者:
Patissier E.
;
Picgirard L.
;
Parafita-Thomas E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
injection;
tumbling;
tenderness;
23.
EFFECT OF ROSEMARY ESSENTIAL OIL ON THE QUALITY OF PORK BURGERS
机译:
迷迭香精油对猪肉汉堡品质的影响
作者:
Nieto G
;
Skibsted L.H.
;
Andersen M.L.
;
Patarata L.
;
Ros G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
rosemary;
antioxidant;
antimicrobial;
24.
Characterization and detection of Lactococcus lactis subsp. lactis Sb 2 as probiotic starter in beef Nham
机译:
乳酸乳球菌亚种的鉴定和检测。乳酸Sb 2作为牛肉Nham中的益生菌发酵剂
作者:
Pilasombut K.
;
Ngamyeesoon N.
;
Sethakul J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
probiotic;
starter cultures;
PCR-RAPD;
25.
In vitro studied of Lactic acid bacteria as probiotic starter for fermented meat product
机译:
乳酸菌作为发酵肉制品益生菌发酵剂的体外研究
作者:
Sitthigripong R.
;
Pilasombut K.
;
Ngamyeesoon N.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
probiotic;
starter;
fermented meat product;
26.
Microbiological changes in 'Morcilla' preserved in vacuum and modified atmosphere packaging
机译:
真空和气调包装中保存的“ Morcilla”的微生物学变化
作者:
Garcia-Fontan M.C.
;
Garcia G. Bermudez R.
;
Garrido-Bailon E.
;
Franco D.
;
Lorenzo J.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
"morcilla";
microbiological quality;
packaging;
27.
Evaluation of storage condition and phosphate addition on the physicochemical properties and textural characteristics of model lamb sausages
机译:
贮藏条件和添加磷酸盐对模型羔羊香肠理化特性和组织特性的评价
作者:
Chin K.B
;
Kim Y.H.B
;
Rosenvold K
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
storage condition;
pHospHate addition;
pHysicochemical and textural properties;
model lamb sausages;
28.
Impact of waiting time between injection and cooking with or without vacuum packaging on technological properties of Heifers Semimembranosus roasts
机译:
注射或蒸煮之间有无真空包装的等待时间对小母牛半膜烤制工艺性能的影响
作者:
Patissier E.
;
Frencia J.P.
;
Picgirard L.
;
Parafita-Thomas E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
tenderness;
waiting time;
vacuum packaging;
29.
The use of predictive models for Listeria monocytogenes in the meat industry to support compliance with EU regulation 2073/2005 for Ready-to-eat products
机译:
在肉类行业中使用单核细胞增生李斯特菌的预测模型来支持对即食产品的欧盟法规2073/2005的遵守
作者:
Vermeulen A.
;
Cappuyns A.M.
;
Beckers J.
;
De Loy-Hendrickx A.
;
Paelinck H.
;
Uyttendaele M.
;
Van Impe J.F.
;
Devlieghere F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
l. monocytogenes;
challenge testing;
growth potential;
predictive models;
30.
Effect of high pressure treatment on microbial and sensory quality of sliced dry-cured Iberian Ham
机译:
高压处理对切成薄片的伊比利亚火腿干的微生物和感官品质的影响
作者:
Sanchez M.
;
Gracia M.I.
;
Esparrago Q.
;
Martin M.J.
;
Sanabria C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
vacuum packaging;
high pressure processing;
dry-cured iberian ham;
31.
Monitoring the effects of high pressure processing, salt levels and refrigeration on the sensory and technological properties of pork sausages
机译:
监测高压加工,盐分含量和冷藏对猪肉香肠的感官和技术特性的影响
作者:
J. Hayes
;
P. Allen
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
high pressure processing;
salt reduction;
pork sausages;
32.
Effect of breed and reduced protein diets on pork fat content and fatty acid composition
机译:
品种和低蛋白饮食对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响
作者:
Madeira M.S.
;
Alfaia C.M.
;
Nascimento M.
;
Alves S.P.
;
BessaR.J.B.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
fatty acid composition;
pork fat;
diet;
33.
Surface-Enhanced Laser Desorption/Ionisation Time-of-Flight Mass Spectrometry: a Fast Method to Assess Pork Quality
机译:
表面增强激光解吸/电离飞行时间质谱:一种评估猪肉质量的快速方法
作者:
Marcos B.
;
Gou P.
;
Guardia M.D.
;
Colleo M.
;
Hortos M.
;
Mach N.
;
te Pas M.F.W.
;
Keuning E.
;
Kruijt L.
;
Hoving-Bolink A.H.
;
Gispert M.
;
Amau J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
SELDI-TOF MS;
pork quality;
proteomic markers;
34.
The development of the system for quantitative assessment of soya bean content in meat products by real time PCR
机译:
实时PCR定量评估肉制品中大豆含量的系统的开发
作者:
A.A. Semenova
;
M.J. Minaev
;
T.A. Fomina
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
real time PCR;
meat products;
soya bean;
35.
Tomato Powder in Regular-fat Pork Sausages Suppressed Lipid Oxidation during Refrigerated Storage
机译:
常规脂肪猪肉香肠中的番茄粉可抑制冷藏过程中的脂质氧化
作者:
Kim H.S.
;
Chin K.B.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
tomato powder;
lipid oxidation;
regular- fat pork sausage;
36.
Enhancing Quality of Pork Patties with Procyanidin Powder during Refrigerated Storage
机译:
冷藏期间用原花青素粉提高猪肉馅饼的品质
作者:
Jang A. Ham J.S.
;
Seol K.H.
;
Oh M.H.
;
Han K.S.
;
Kim H.W.
;
Jeong S.K.
;
Lee J.M.
;
Kim D.H.
;
Park J.C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
procyanidin powder;
quality;
pork;
37.
Antioxidant effect of tunic onion powder in cooked pork sausages
机译:
中山洋葱粉对煮熟的猪肉香肠的抗氧化作用
作者:
K.Shimada
;
Barana C. Jayawardana
;
K.Uchino
;
K.-H. Han
;
M. Fukushima
;
M. Sekikawa
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
index terms - onion;
quercetin;
TBA;
antioxidant;
38.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON FRESH PORK PROPERTIES
机译:
盐酸氢吗啡胺和免疫破坏对新鲜猪肉性能的影响
作者:
Formighieri R
;
Martins A.
;
Silveira E.T.F
;
Magenis G.B.
;
Felicio P.E. de
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
ractopamine;
fresh pork properties;
immunocastration;
39.
EVALUATION OF NITRITE, COLOUR AND RANCIDITY IN PORCINE COOKED SAUASAGES WITH ROSE-HIP'S EXTRACTS
机译:
玫瑰果提取物对烤牛肉的亚硝酸盐,色度和酸度的评价
作者:
Armenteros M.
;
Ventanas S.
;
Viguera J.
;
Morcuende D.
;
Estevez M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
nitrite;
colour;
rancidity cooked sausages;
40.
Antioxidant properties of onion and onion peel extracts in cooked pork patties during storage period
机译:
熟猪肉馅饼中洋葱和洋葱皮提取物的抗氧化性能
作者:
E.Y. Jung
;
G.D. Kim
;
H.J. Lim
;
S.T. Joo
;
H.S. Yang
;
I.K Kong
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
antioxidant;
onion peel;
pork patty;
41.
Comparison of physical systems (atmospheric steam, and different types of water sprays) for decontamination of chicken carcasses.
机译:
鸡尸体净化的物理系统(大气蒸汽和不同类型的水喷雾)的比较。
作者:
Purnell G.
;
James C.
;
James S.J.
;
Cony J.E.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
poultry;
washing;
steam;
42.
Food safety in products ready to eat of suckling lamb 'Lechazo de Castilla y Leon'
机译:
即食乳羊羔产品“ Lechazo de Castilla y Leon”的食品安全性
作者:
Diez A.M.
;
Oses S.M.
;
Melero B.
;
Gomez E.
;
Wilches D.
;
Jaime I.
;
Rovira J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
"lechazo de castilla y leon";
"listeria monocytogenes";
"escherichia coli";
43.
Inhibitory Effect of Provian~® (A Co-spray Dried Mixture of Sodium Lactate and Sodium Acetate) on the Growth of Listeria monocytogenes in Frankfurters Stored at 4, 7, or 10°C
机译:
Provian〜®(乳酸钠和乙酸钠的混合喷雾干燥混合物)对储存于4、7或10°C的法兰克福香肠中单核细胞增生李斯特菌生长的抑制作用
作者:
I. Kang
;
L. Zhang
;
Y. Xu
;
E.T. Ryser
;
J.Y. Jeong
;
J. B. Harte
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
powder;
listeria inhibitor;
frankfurter;
44.
Physiological state of bacteria growing in meat during cold storage: a molecular approach
机译:
冷藏过程中肉类中细菌生长的生理状态:一种分子方法
作者:
Guernec A.
;
Robichaud-Rincon P.
;
Saucier L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
escherichia coli;
meat;
sigma factors;
45.
Early alteration of beef colour packaged in a modified atmosphere: investigation of indicators involved in the phenomenon appearance
机译:
在改良的气氛中包装的牛肉颜色的早期改变:涉及现象外观的指标的调查
作者:
Parafita E.
;
Frencia J.P
;
Picgirard L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
colour;
meat;
oxidation;
MAP;
46.
The Effect of Omega-3 Rich Oils on Functionality, Quality and Consumer Acceptance of Low- and High-Fat Bologna
机译:
富含Omega-3的油对低脂和高脂博洛尼亚的功能,质量和消费者接受度的影响
作者:
Pietrasik Z.
;
Wang H.
;
Janz J.A.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
bologna;
omega-3;
acceptability;
47.
Usability of meat from immunologically castrated male pigs for the production of dry fermented sausages
机译:
经免疫cast割的雄性猪的肉在生产干发酵香肠中的可用性
作者:
Gallas L.
;
Borilova G.
;
Svobodova I.
;
Steinhauserova I.
;
Steinhauser L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
improvac;
boar taint;
dry fermented sausages;
48.
The effects of Ractopamine hydrochloride and inmmunocastration on Italian salami quality
机译:
盐酸莱克多巴胺和免疫接种对意大利香肠品质的影响
作者:
CERVO G. D.
;
SILVA L. C. C.
;
CIPOLLI K. M. V. A. B.
;
SILVEIRA N. F A.
;
BROMBERGR.
;
SILVEIRA E. T. F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
italian salami;
immunocastration;
ractopamine hidrochloride;
49.
Broiler carcass and meat quality as affected by egg yolk content determined by means of Computer Tomography
机译:
通过计算机断层扫描确定的蛋黄含量对肉鸡car体和肉品质的影响
作者:
Cullere M.
;
Dalle Zotte A.
;
Contiero B.
;
Suetoe Z.
;
Donko T.
;
Milisits G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
computed tomograpHy;
egg yolk content;
meat quality;
50.
Commercial pre slaughter blue light ambience for controlling stress and broiler chicken PSE (Pale, Soft, Exsudative) meat
机译:
商业屠宰前蓝光环境,用于控制压力和肉鸡PSE(淡,软,渗出)肉
作者:
Barbosa C.F.
;
Soares A.L.
;
Rossa A.
;
Shimokomaki M
;
Ida E.I.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pH;
colour;
pectoralis major;
pre-slaughter handlings;
51.
PRE-FREEZING AFFECTS TEXTURE OF COOKED HAMS: POTENTIAL INFLUENCE OF PROTEIN OXIDATION
机译:
熟火腿的预冻效果:蛋白质氧化的潜在影响
作者:
Armenteros M.
;
Ventanas S.
;
Morcuende D.
;
Solano F.
;
Estevez M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pre-freezing;
texture;
protein oxidation;
52.
Comparative effects of packaging and ageing on shelf life of chicken and rabbit hamburgers
机译:
包装和老化对鸡肉和兔子汉堡保质期的比较影响
作者:
Cossu M.E.
;
Picallo A.B.
;
Lamanna M.L.
;
Lazzari G.
;
Cumini M.L.
;
Velio V.
;
Raffaeli F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
burgers;
white meat;
acceptability/ preference;
53.
Relationship between the collagen composition and instrumental and sensory texture of Italian cooked meat products prepared with high collagen raw meat
机译:
高胶原生肉制备的意大利熟肉制品的胶原成分与仪器和感官质地之间的关系
作者:
Barbieri G.
;
Barbagallo G.
;
Franceschini M.
;
Pizza A.
;
Rivaldi P.
;
Barbieri G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
collagen crosslinks;
cooked meat products;
texture;
54.
Effect of the type of fat on the sensory attributes and instrumental texture parameters of reduced-fat non-acid fermented sausages
机译:
脂肪类型对低脂非酸性发酵香肠的感官属性和仪器质地参数的影响
作者:
Mora-Gallego H.
;
Serra X.
;
Guardia M. D.
;
Miklos R.
;
Lametsch R.
;
Arnau J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
sunflower oil;
diacylglycerols (DAGs);
fat-reduced sausages;
texture;
55.
Effect of the use of proteases on the physical-chemical and sensory characteristics of fermented sausages
机译:
使用蛋白酶对发酵香肠理化特性的影响
作者:
Petron M.J.
;
Broncano J.M.
;
Carrapiso A.I.
;
Parra V.
;
Timon M.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
texture analysis;
lipid oxidation;
meat color;
proteases;
56.
FUNCTIONAL PROPERITIES OF EMULSION-TYPE PORK SAUSAGES BY ADDITION OF NATURAL SHELL CALCIUM POWDER
机译:
添加天然壳钙粉的乳液型猪肉香肠的功能特性
作者:
D. S. Jung
;
J. S. Choi
;
S. H. Park
;
J.H. Kim
;
S. H. Lee
;
S. H. Choi
;
Y. I. Choi
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
natural shell calcium powder;
inorganic polypHospHate;
emulsion-type pork sausages;
57.
Eating Quality of Lamb and Broiler Meat Fed on Linseed
机译:
亚麻籽饲喂羔羊肉和鸡肉的质量
作者:
Zudaire G.
;
Sarries M.V.
;
Insausti K.
;
Beriain M.J.
;
Gomez I.
;
Arana A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
lamb;
broiler;
linseed;
58.
Intramuscular fat is reduced in lambs from sires selected for leanness
机译:
选用瘦肉的公绵羊的羔羊肌肉内脂肪减少
作者:
Pannier L.
;
Gardner G.E.
;
GeesinkG.H.
;
Ball A.J.
;
Jacob R.H.
;
PethickD.W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
intramuscular fat;
iamb meat;
breeding values;
59.
Factors affecting levels of PAH in smoked meat products
机译:
影响烟熏肉制品中PAH含量的因素
作者:
Gomes A.
;
Roseiro L.C.
;
Almeida J.
;
Elias M.
;
Santos C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
PAH;
smoked meat products;
60.
Effect of chemically modified soy proteins and ficin-tenderized meat on the quality attributes of sausage
机译:
化学修饰的大豆蛋白和软化嫩肉对香肠品质属性的影响
作者:
Ramezani R
;
Aminlari M.
;
Fallahi H
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
ficin;
tenderized meat;
modified soy proteins;
bologna;
61.
The Effects of a Three-strain Mixture of Bacteriophage on E. coli O157:H7-inoculated Hide Squares over a 10-hour Period
机译:
三株噬菌体混合物在10小时内对大肠杆菌O157:H7接种的兽皮的影响
作者:
Mies P.D.
;
Davis M.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
bacteriopHage;
E. coli O157:H7;
cattle;
62.
Efficacy of Washing and/or Trimming Beef Subprimals as a Decontamination Method for Escherichia coli O157:H7
机译:
洗涤和/或修整牛肉亚种作为大肠杆菌O157:H7的去污方法的功效
作者:
Lemmons J.L.
;
Lucia L.M.
;
Hardin M.D.
;
Savell J.W
;
Harris K.B.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
escherichia coli O157:H7;
translocation;
beef;
63.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON THE FATTY ACID COMPOSITION ON BELLY QUALITY
机译:
盐酸维他命胺及其对肠胃脂肪含量的免疫破坏作用
作者:
Silva L. C. C.
;
Cervo G. D.
;
Silveira E. T. F
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pork belly;
ractopamine hydroclorated;
immunocastrated;
fatty acid composition;
64.
INACTIVATION OF LISTERIA MONOCYTOGENES INOCULATED ONTO SLICED CHICKEN BREAST AND HAM BY A PEN-TYPE ATMOSPHERIC PRESSURE PLASMA WITH DIFFERENT INPUT GAS COMPOSITION
机译:
不同输入气体成分的笔式大气压等离子体灭活切成薄片的鸡胸脯肉和火腿中的单核李斯特菌
作者:
Hyun Jung Lee
;
Heesoo Jung
;
Wonho Choe
;
Jun Sang Ham
;
Cheorun Jo
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
atmospHeric pressure plasma;
sliced chicken breast;
sliced ham;
65.
Shelf-life of E-beam treated hamburgers added with tomato powder as source of lycopene
机译:
添加了番茄粉作为番茄红素来源的电子束处理过的汉堡的保质期
作者:
Gamez M.C.
;
Galan I.
;
Garcia M.L.
;
Soto A.M.
;
Selgas M.D.
;
Calvo M.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
lycopene;
hamburger;
electron beam;
66.
NIR Spectroscopy of muscle ethanol prepared specimens to differentiate rearing mode and genetic type of Italian heavy pigs
机译:
肌肉乙醇制备的标本的近红外光谱可区分意大利重猪的饲养方式和遗传类型
作者:
Cenci Goga B.
;
Masoero G.
;
Barbera S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
NIRS;
ethanol-muscle;
pig;
67.
Changes in the lipid content during the refrigerated storage of animal raw material
机译:
冷藏动物原料期间脂质含量的变化
作者:
A.A. Semenova
;
A.N. Ivankin
;
T.G. Kuznetsova
;
A.V. Bogdanova
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
fatty acids;
lipids;
meat raw material;
68.
Rhomboideus muscle fatty acid profile in advancing age of zebu cattle (Bos indicus)
机译:
封牛牛(Bos indicus)成年年龄的菱形肌脂肪酸谱
作者:
Pedrao MR
;
Souza NE I
;
Matsushita M
;
Coro FAG
;
Telles P
;
Visentainer JV
;
Shimokomaki M
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
rhomboideus muscle;
nelore catle;
fatty matter;
69.
Impact of high pressure processing on the quality and safety of ready-to-eat Iberian chorizo and dry-cured loin
机译:
高压加工对即食伊比利亚香肠和里脊肉的质量和安全性的影响
作者:
Bover-Cid S.
;
Guardia M.D.
;
Claret A.
;
Aymerich T.
;
Amau C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
high pressure processing;
iberian cured meat products;
quality and safety;
70.
Combined effects of nisin and modified atmosphere packaging on chemical, microbial and sensory properties of emulsion-type sausage
机译:
乳链菌肽和气调包装对乳状香肠化学,微生物和感官特性的综合影响
作者:
Khajehali E
;
Shekarforoush S.S.
;
Nazer A. H. K.
;
Hoseinzadeh S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
modified atmospHere packaging;
nisin;
emulsion type sausage;
shelf life;
71.
A Pragmatic Approach to Avoid Destructured Zones in Cooked Ham
机译:
避免熟火腿变形区域的实用方法
作者:
Scheeder M.R.L.
;
Hugenschmidt G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooked ham;
PSE;
destructured pork;
72.
Effects of kimchi powder on quality characteristics of frankfurter sausages prepared with irradiated pork meat
机译:
泡菜粉对辐照猪肉制成的法兰克福香肠品质特性的影响
作者:
Kim H.W.
;
Choi J.H
;
Choi Y.S.
;
Kim H.Y.
;
Choe J.H.
;
Choi S.M.
;
Lee M.A.
;
Lee J.w.
;
Kim C.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
kimchi powder;
frankfurter sausage;
irradiated pork;
73.
Evaluation of storage condition and phosphate addition on the physicochemical properties and textural characteristics of model lamb sausages
机译:
贮藏条件和添加磷酸盐对模型羔羊香肠理化特性和组织特性的评价
作者:
Chin K.B
;
Kim Y.H.B
;
Rosenvold K
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
storage condition;
pHospHate addition;
pHysicochemical properties;
74.
Effect of Replacing tallow with Rice Bran and Olive oils on the Quality Properties restructured beef patties
机译:
用米糠和橄榄油代替牛脂对重组牛肉馅饼品质特性的影响
作者:
H. W. Seo
;
G. D. Kim
;
E. Y. Jung
;
J.Y. Park
;
S.S. Eo
;
S. T. Joo
;
H. S. Yang
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
restructured beef patties;
rice bran oil;
olive oil;
75.
Effect of the use of straw on animal welfare and meat quality during fattening in light lambs
机译:
羔羊育肥过程中使用秸秆对动物福利和肉质的影响
作者:
Teixeira D.L
;
Miranda-de la Lama G.C.
;
Olleta J.L.
;
Sanudo C.
;
Villarroel M.
;
Maria G.A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
lamb;
welfare;
straw;
76.
Effects of bacterial cellulose (nata) on the quality of frankfurter
机译:
细菌纤维素(nata)对法兰克福香肠品质的影响
作者:
Lin K.W.
;
Yu S.Y.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
nata;
frankfurter;
water-holding capacity;
77.
Shelf-Life Evaluation of Pork Meat Stored Under Different Packaging Atmospheres
机译:
不同包装气氛下猪肉的保质期评价
作者:
Bozec A.
;
Zuliani V.
;
Le Roux A.
;
Ellouze M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
modified atmospHere packaging;
pork meat;
predictive microbiology;
78.
Effects of lipid supplementation, method of preservation and cooking on nutritional and sensorial qualities of minced beef
机译:
补充脂质,保存和烹饪方法对牛肉末营养和感官品质的影响
作者:
Normand J.
;
Bertout A.
;
Le Pichon D.
;
Ribaud D.
;
Evrat-Georgel C.
;
Marzin V.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
minced beef;
preservation;
fatty acid;
79.
Effect of Substituting Pork Fat with Sunflower Seed Oil and Makgeolli Lees Fiber on Quality Characteristics of Reduced-fat Emulsion Sausage
机译:
葵花籽油和马格利利李纤维代替猪肉脂肪对减脂乳肠品质特性的影响
作者:
Choi Y. S.
;
Park K. S.
;
Kim H. Y.
;
Han D. J.
;
Choe J. H.
;
Song D. H.
;
Kim C. J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
makgeolli lees fiber;
sunflower seed oil;
emulsion sausage;
80.
Effect of roasting, boiling and microwaving cooking method on Doxycycline residues in edible tissues of poultry by microbial method
机译:
焙烧,沸腾和微波烹饪方法对微生物法在家禽食用组织中强力霉素残留的影响
作者:
Javadi A.
;
Mirzaie H.
;
Khatibi S.A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooking;
doxcycline;
residue;
81.
Relationship between Meat Quality Measurements in Pigs Fed Different Dietary Fat Sources
机译:
饲喂不同饮食脂肪来源的猪的肉质指标之间的关系
作者:
Alonso V.
;
Provincial L.
;
Najes L.M.
;
Guillen E.
;
Gil M.
;
Campo M.M.
;
Roncales P.
;
Beltran J.A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
dietary fat;
fatty acid composition;
pork;
82.
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy as a Tool to Distinguish between Irradiated and Non-Irradiated Meat
机译:
核磁共振波谱作为区分辐照肉和非辐照肉的工具
作者:
Zanardi E.
;
Caligiani A.
;
Mariani M.
;
Ghidini S.
;
Palla G.
;
Ianieri A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
irradiated meat;
NMR spectroscopy;
discriminant analysis;
83.
Vitamin D_3 metabolism after ultra-high supplementation to beef animals to alleviate the effects of beta-agonist supplementation in feedlot cattle
机译:
牛肉动物超高补充后的维生素D_3代谢可减轻饲养场牛的β激动剂补充作用
作者:
K.W. Moloto
;
L. Frylinck
;
P.E. Strydom
;
K.Y. Modika
;
G. Koorsen
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
vitamin D_3;
beta-agonist supplementation;
84.
Effects of Addition of Rhus verniciflua Stokes Extract and Gallic Acid on the Quality Characteristics of Hanwoo (Korean Cattle) Beef Patties Stored in High Oxygen-Modified Atmosphere Package
机译:
鼠李红景天提取物和没食子酸的添加对高氧气调包装中韩牛牛肉饼品质特性的影响
作者:
Sun Moon Kang
;
Muhlisin
;
Won Hee Choi
;
Soohyun Cho
;
Donghun Kim
;
Sung Ki Lee
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
rhus verniciflua stokes extract;
gallic acid;
HiOx-MAP;
beef patties;
85.
The development of functional pork breakfast sausages containing flavonoid rich extracts: Sensory and technological impact
机译:
含有富含类黄酮提取物的功能性猪肉早餐香肠的开发:感官和技术影响
作者:
J. Hayes
;
P. Allen
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
grape seed extract;
rosemary/pomegranate extract;
pork sausages;
86.
Influence of temperature on conservability of chilled vacuum-packed beef from different origins
机译:
温度对不同来源的冷藏真空包装牛肉的保存性的影响
作者:
Imazaki P.H.
;
Marechal A.
;
Nezer C.
;
Taminiau B.
;
Daube G.
;
Clinquart A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
vacuum-packed;
conservability;
87.
THE ANTIMICROBIAL EFFECT OF ESSENTIALS OILS AGAINST SALMONELLA SPP. IN PORK BURGERS DURING REFRIGERATED STORAGE
机译:
香精油对沙门氏菌SPP的抑菌作用。冷藏存储中的猪肉汉堡
作者:
Nieto G.
;
Patarata L.
;
Ros G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
rosemary;
oregano;
salmonella;
88.
Survival of Salmonella in dried chicken meat residues on the surface of packaging materials
机译:
沙门氏菌在包装材料表面干鸡肉残留物中的存活
作者:
Di Ciccio P.A.
;
Geomaras I.
;
Nunnelly M.C.
;
Zanardi E.
;
Ianieri A.
;
Sofos J.N.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
salmonella;
chicken meat residues;
packaging materials;
89.
Antimicrobial properties of chosen phenolic compounds against Escherichia coli O157:H7
机译:
所选酚类化合物对大肠杆菌O157:H7的抗菌特性
作者:
Jakubczak A.
;
Stachelska M.A.
;
Swislocka R.
;
Kalinowska M.
;
Lewandowski W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
escherichia coli O157:H7;
antimicrobial activity;
pHenolic salts;
90.
Chicory in boar feed: effect on boar taint and meat quality
机译:
公猪饲料菊苣:对公猪异味和肉质的影响
作者:
Aluwe M.
;
Millet S.
;
Langendries K.C.M
;
Bekaert K.M.
;
Tuyttens F.A.M
;
De Brabander D.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
entire male pigs;
boar taint;
chicory;
91.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON SENSORY CHARACTERISTICS OF ENHANCED PORK CHOPS LOIN
机译:
盐酸氢吗啡胺和免疫破坏对猪排腰肉感官特性的影响
作者:
Iocca A.F.S.
;
Silveira E.T.F.
;
Lima B.R.C.C.
;
Olinda R.A.
;
Romanelli P.F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
ractopamine hydrochloride;
immunocastration;
enhanced pork loin;
consumer acceptance test;
92.
Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles
机译:
根据可追溯性原则监控重金属含量增加的肉类原料
作者:
NX. Vostrikova
;
I.M. Chernukha
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
heavy metals;
traceability;
monitoring;
93.
Effect of fat and sodium reduction on instrumental and sensory characteristics of liver paste
机译:
脂肪和钠的减少对肝酱的仪器和感觉特性的影响
作者:
Van Leuven I.
;
Goemaere O.
;
Steen L.
;
Dirinck P.
;
Paelinck H.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
fat and sodium reduction;
sensory analysis;
instrumental texture;
94.
Meat and Fatty acid composition of Chevon from Goats supplemented with Moringa oleifera leaf meal
机译:
补充有辣木叶粉的山羊Chevon的肉和脂肪酸组成
作者:
Moyo B.
;
Masika P. J.
;
Hugo A.
;
Muchenje V.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chevon;
n-6-3 ratio;
fatty acid profile;
95.
Effects of castration and high pressure reaction on fatty acid compositions and volatile compounds in Korean native goat meat
机译:
去势和高压反应对韩国天然山羊肉脂肪酸组成和挥发性成分的影响
作者:
Geunho Kang
;
Sangwoo Kim
;
Sunho Choi
;
Youngjun Kim
;
Soohyun Cho
;
Pilnam Seong
;
Beomyoung Park
;
Seokgeun Jeong
;
Sunmun Kang
;
Hyeonshup Kim
;
Donghun Kim
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
korean native goat meat;
volatile compounds;
fatty acid;
castration;
high pressure reaction;
96.
INFLUENCE OF THE DIET ON THE PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY QUALITY OF BEEF FROM THE NORTHEAST OF ARGENTINA
机译:
饮食对阿根廷东北部牛肉物理,化学和感官质量的影响
作者:
Cossu M.E.
;
Picallo A.B.
;
Rebak G.
;
Grigera Naon J.J.
;
Rozen F.M.B.
;
Lamanna M.L.
;
Schor A.
;
Colombatto D.
;
von Bernard H.
;
Ynsaurralde Rivolta E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
subtropical region;
meat quality;
argentina;
97.
Effect of packaging on the colour of beef with different a-tocopherol tissue levels
机译:
包装对不同α-生育酚组织水平的牛肉颜色的影响
作者:
Nassu R.T.
;
Uttaro B.
;
Aalhus J.L.
;
Zawadski S.
;
Juarez M.
;
Dugan M. E. R.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
beef;
MAP;
vitamin E;
98.
Modelling of Mincing Process by Determination of Meat Cutting Properties through the Analysis of Warner Bratzler Curve
机译:
通过分析Warner Bratzler曲线确定切肉性能的切碎过程建模
作者:
Schnaeckel W.
;
Krickmeier J.
;
Oktaviani
;
Pongjanyanukul W.
;
Schnaeckel D.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
cutting work;
warner bratzler system;
grinding;
99.
Effect of the drying method on textural, colour and sensory attributes of Petrovskd klobdsa (traditional dry-fermented sausage)
机译:
干燥方法对彼得罗夫斯克传统香肠的质地,颜色和感官属性的影响
作者:
Tomovic V.
;
Jokanovic M.
;
Savatic S.
;
Petrovic Lj.
;
Dzinic N.
;
Tasic T.
;
Ikonic P.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
fermented sausage;
texture;
colour;
100.
Kinetics of sodium nitrite degradation, nitrate and nitric oxid-haem pigment development during Mortadella type sausage cooking
机译:
香肠香肠烹制过程中亚硝酸钠降解,硝酸盐和一氧化氮血红素形成动力学
作者:
Bergamaschi M.
;
Barbieri G.
;
Franceschini M.
;
Barbieri G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
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2012年
关键词:
mortadella;
nitrite;
kinetic;
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