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稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法的研究

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摘要

探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性.提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法.所提出的方法具有成本低、样品用量少、快速便捷、效率高的特点,在品质改良稻米材料的快速筛选中具有良好的应用前景.

著录项

来源
《中国粮油学报》 |2006年第6期|1-313|共4页
作者
周小丰; 石文贞; 侯彩云;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
稻米; 直链淀粉; 糊化温度; 测定;

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