高粱醇溶蛋白-卡拉胶复合纳米颗粒负载姜黄色素的特性研究

李兴飞; 陈斌; 陈国靖; 龙杰; 华欲飞

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cqvip:本研究以姜黄色素为芯材,高粱醇溶蛋白为壁材,卡拉胶自组装,采用反溶剂法制备负载姜黄色素的中空和实心复合纳米颗粒,并对其理化性质及体外消化特性进行研究。结果表明,制备中空(C-HNP)和实心纳米颗粒(C-SNP)的最佳芯壁比为1∶10,其粒径约为71 nm和135 nm,电位为-37.7 mV和-38.2 mV,包埋率为89.6%和84.1%,负载率为8.01%和7.49%。透射电镜显示两种纳米粒子呈规则的球形形态,C-HNP具有内部中空结构。红外光谱结果显示复合颗粒中酰胺峰Ⅰ和Ⅱ均发生蓝移,卡拉胶和姜黄色素一些吸收峰发生相应偏移,说明它们与蛋白质分子发生相互作用。体外消化模拟实验显示复合纳米颗粒显著地增加了姜黄色素的体外溶解释放率,C-HNP具有更高的控释能力。结果表明,高粱醇溶蛋白是一种适合疏水性分子包埋与控释的生物原材料。

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来源
《中国粮油学报》 |2020年第3期|45-51|共7页
作者
李兴飞; 陈斌; 陈国靖; 龙杰; 华欲飞;
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作者单位

江南大学食品学院;

食品科学与技术国家重点实验室无锡214122;

宣城柏维力生物工程有限公司宣城242000;

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正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
高粱醇溶蛋白; 姜黄色素; 纳米颗粒; 包埋释放;

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