低温等离子体降解呕吐毒素效果评价及降解规律解析

邢常瑞; 孔志康; 洪静; 赵璐玲; 陈露语; 袁建; 严文静

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小麦赤霉病导致的真菌毒素污染是影响小麦质量安全的关键因素,如何削减呕吐毒素(DON)污染是当前的急迫需求。本研究利用等离子体处理技术可降解乙腈水溶液中的DON,并通过胶体金定量试纸条和液质联用仪进行了分析。通过高分辨质谱测定分析,推导出12种降解产物。进一步对去环氧基降解产物质谱碎片峰进行匹配并推导其裂解途径。结果表明预测的分子结构和检测的二级质谱数据之间匹配度高,明确了降解产物的结构信息。最后,通过胶体金定量试纸条对小麦粉水提取液中呕吐毒素的降解效果进行评价,发现2 min等离子气处理降解效率高达90%。本研究将为利用等离子体降解小麦及饲料发酵溶液或相关制品中的呕吐毒素提供支撑。

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来源
《中国粮油学报》 |2022年第4期|1-7|共7页
作者
邢常瑞; 孔志康; 洪静; 赵璐玲; 陈露语; 袁建; 严文静;
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作者单位

南京财经大学食品科学与工程学院;

南京农业大学食品科技学院;

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正文语种 chi
中图分类粮食加工工艺;
关键词
呕吐毒素; 低温等离子体; 降解产物; 结构解析;

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