乳酸菌抗噬菌体相关机理的研究进展

习羽; 汪政煜; 张和平; 陈霞

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乳酸菌抗噬菌体相关机理的研究进展

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乳酸菌噬菌体污染是食品发酵行业的巨大风险,可导致发酵缓慢甚至失败,从而造成巨大的经济损失.因此,了解乳酸菌噬菌体的分类、形态及其侵染机制,讨论乳酸菌抗噬菌体机理对乳酸菌的应用及其相关产品的生产具有重要意义.本文拟对乳酸菌抗噬菌体机理进行探讨,为抗噬菌体乳酸菌菌株的筛选及噬菌体污染的防治提供一定的理论支持.

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来源
《乳业科学与技术》 |2015年第6期|22-26|共5页
作者
习羽; 汪政煜; 张和平; 陈霞;
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作者单位

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;

内蒙古呼和浩特 010018;

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;

内蒙古呼和浩特 010018;

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;

内蒙古呼和浩特 010018;

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;

内蒙古呼和浩特 010018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS203.1;
关键词
乳酸菌; 抗噬菌体; 机理;

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