电子鼻鉴定米曲霉生长繁殖可行性研究

柳琳; 徐坤俐; 陈广川; 赵波; 车振明; 张立实; 唐勇

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目的研究PEN3电子鼻检测郫县豆瓣制曲过程中米曲霉的生长繁殖程度的可行性。方法分别利用PEN3电子鼻检测郫县豆瓣制曲过程中挥发性气体的特征数值及荧光定量PCR(quantitative real-time PCR,QPCR)检测豆瓣制曲过程中米曲霉的生长繁殖程度,通过雷达图分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、支持向量机(support vector machine,SVM)等数据分析方法,结合2种方法的测定结果,判断电子鼻鉴定米曲霉生长繁殖程度的可行性。结果电子鼻侦测数值结合LDA与SVM模式识别均能实现对接种发酵过程米曲霉的增长程度判别,SVM模式识别出不同生长繁殖程度的米曲霉的正确率超过90%。结论电子鼻检测郫县豆瓣米曲霉的生长繁殖是可行的,为郫县豆瓣行业提供了新的快速无损检测方法。

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来源
《食品安全质量检测学报》 |2018年第9期|2169-2174|共6页
作者
柳琳; 徐坤俐; 陈广川; 赵波; 车振明; 张立实; 唐勇;
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作者单位

西华大学食品与生物工程学院;

四川大学华西公共卫生学院;

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正文语种 chi
中图分类 TP212;
关键词
电子鼻; 挥发性气体; 米曲霉; 实时荧光定量PCR;

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