2013~2017年云南不同地区常见牛肝菌中总汞及甲基汞含量分布及安全评价

张银烽; 赵晓慧; 许燕

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2013~2017年云南不同地区常见牛肝菌中总汞及甲基汞含量分布及安全评价

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目的研究2013~2017年云南不同地区249份野生牛肝菌样品中总汞及甲基汞含量分布,并对其进行安全评价。方法样品经微波消解仪处理后,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)检测牛肝菌中总总汞含量;样品经超声提取法处理后,采用液相色谱-原子荧光光谱大检测牛肝菌中甲基汞含量。结果牛肝菌对汞的富集能力较强,且在野生牛肝菌中广泛存在,本研究249份野生牛肝菌中总汞含量平均值为(0.3208±0.0199) mg/kg,甲基汞全部未检出。不同种类不同地区的牛肝菌中总汞含量存在差异。结论云南省野生牛肝菌中总汞含量水平较高,但根据世界卫生组织最大摄入量建议,60kg成人每周食用250 g牛肝菌,仍能保持较低风险。

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来源
《食品安全质量检测学报》 |2020年第21期|8106-8111|共6页
作者
张银烽; 赵晓慧; 许燕;
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作者单位

西南林业大学湿地学院;

云南省疾病预防控制中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他食品制造;
关键词
云南; 野生牛肝菌; 总汞; 甲基汞;

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