产蓝色素放线菌的初步鉴定和蓝色素性质研究

张和春; 陈亮

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对一株从土壤中筛选出来的产蓝色素的放线菌进行了初步鉴定，命名为天蓝色链霉菌－１００（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓｃｏｅｌｉｃｏｌｏｒ－１００）并对蓝色素性质进行了研究，结果表明此色素无臭无味，水溶性较强，酸性条件下，溶解度随ＰＨ降低而减小，ＰＨ〈８时为红色，ＰＨ≥８时为蓝色，颜色随ＰＨ增大而加深，于１００℃短时间处理，比较稳定，在ＰＨ中性的条件下对光（包括紫外光）较稳定，大多数金属离子如Ｂａ＾２＋，Ｋ

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来源
《食品与生物技术学报》 |1999年第3期|23|共1页
作者
张和春; 陈亮;
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作者单位

无锡轻工大学生物工程学院;

无锡轻工大学生物工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用色素;
关键词
蓝色素; 性质; 放线菌; 鉴定; 色素; 食用色素;

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