不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响

刘春杏; 李坤; 朱传合

首页> 中文期刊>食品科学技术学报 >不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响

不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以理化成分、感官评价及香气成分为指标,研究了微波杀青、蒸汽杀青、烫漂杀青及炒青等不同杀青处理对山楂叶茶品质的影响。结果表明,微波杀青的山楂叶茶的外形、滋味、汤色、叶底均表现较好,感官审评分数达92.9;蛋白质、黄酮和水浸出物含量最高,分别是0.56%,5.67%,28.57%。山楂茶叶主要香气成分有芳樟醇、D-柠檬烯、茁-月桂烯、反-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、正戊醛、天竺癸醛。

著录项

来源
《食品科学技术学报》|2017年第2期|P.70-79|共10页
作者
刘春杏; 李坤; 朱传合;
展开▼
作者单位

山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类制造方法;
关键词
山楂叶茶; 杀青; 香气成分; 感官品质;
入库时间 2023-07-26 00:40:19

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响 [J] . 刘春杏 ,李坤 ,朱传合 . 北京工商大学学报（自然科学版） . 2017,第002期
2. 不同杀青工艺原料茶加工饮料品质稳定性的研究 [J] . 袁海波 ,邓余良 ,陈根生 . 茶叶科学 . 2012,第003期
3. 不同投叶量及杀青温度对梵净山沿河古树茶综合品质的影响 [J] . 何军 ,梁成艾 . 湖南农业科学 . 2015,第003期
4. 不同时间杀青对“春闺”闽南乌龙茶感官品质的影响 [J] . 陈常颂 ,余文权 ,单睿阳 . 中国茶叶 . 2015,第001期
5. 不同杀青方法对丹参叶茶化学成分和感官品质的影响 [J] . 贾士军 ,耿慧云 ,李金莉 . 山东农业科学 . 2012,第011期
6. 不同品质茶中可溶性氟元素的含量和茶防龋齿 [C] . 刘大中 . 第六届全国化学传感器学术交流会 . 1994
7. 沙棘叶茶及其不同茶风味速溶粉工艺与品质研究 [A] . 李磊磊 . 2018

1. 一种高品质杜仲复合茶的杀青工艺 [P] . 中国专利： CN107439716A . 2017-12-08

2. 一种山楂叶茶加工方法及该方法制作出来的山楂叶茶 [P] . 中国专利： CN103999989A . 2014-08-27

3. Methods Retrospective study was made on the effects of different factors on the quality of wine products.Methods The data were retrospectively reviewed.The results were as follows:1.The effects of factors on the quality of wine wine products were reviewed.oward her. [P] . 外国专利： GR7157B . 1938-02-15

机译：方法对不同因素对葡萄酒产品质量的影响进行回顾性研究。方法回顾性分析数据，结果如下：1，综述了因素对葡萄酒产品质量的影响。向她走去。

4. FERTILIZER FOR IMPROVING QUALITIES OF TEA, METHOD FOR MANUFACTURING TEA AND METHOD FOR IMPROVING THEANINE CONTENT OF TEA USING THE SAME AND FERTILIZER KIT FOR IMPROVING QUALITIES OF TEA [P] . 外国专利： JP2006056761A . 2006-03-02

机译：用于提高茶品质的肥料，用于制造茶的方法以及使用用于提高茶品质的肥料套件来提高茶中茶氨酸含量的方法

5. process for the production of high quality and special low cost processing and reduced environmental impact and idon reactor [P] . 外国专利： ITRM20000444A1 . 2002-02-04

机译：高品质和特殊低成本的生产工艺并减少对环境的影响

相关主题

不同杀青工艺对山楂叶茶品质的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅