蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化

韩彩静; 谢春阳; 陈相艳; 王文亮; 程安玮; 弓志青; 石贤权

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研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺．以新鲜蓝莓为实验材料，去除其中的可萃取多酚，制成不舍可萃取多酚的原材料，采用酸水解的方法分离不可萃取多酚．在单因素实验基础上，选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计．采用Box—Behnken中心组合实验设计和响应面分析法，建立以蓝莓不可萃取多酚萃取率为响应值的二次回归方程．结果表明温度、时间、料液比对多酚萃取率的影响显著，最佳萃取条件为温度74℃，时间22．5h，物料质量浓度1：21g／mL，在此条件下不可萃取多酚在蓝莓粉中的萃取率为27．25mg／g．

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来源
《食品科学技术学报》 |2013年第5期|P.31-36|共6页
作者
韩彩静; 谢春阳; 陈相艳; 王文亮; 程安玮; 弓志青; 石贤权;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
蓝莓; 不可萃取多酚; 酸法提取工艺; 响应面法;

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