SO2熏蒸处理对龙眼褐变和SO2残留质量分数的影响

潘东明; 郭志雄; 洪振德; 潘朝宗; 黄永定; 潘进国

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SO2熏蒸处理对龙眼褐变和SO2残留质量分数的影响

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以福眼、乌龙岭、普明庵、松风本、油潭本、蕉眼和杏山晚熟等7个品种的龙眼果实为试验材料,研究了SO2处理时硫磺用量和熏蒸时间对果皮褐变、果皮与果肉中SO2残留质量分数的影响.结果表明,不同品种龙眼果实对SO2的吸收率存在显著差异.福眼果实SO2处理时,以100g硫磺熏蒸20min效果最佳;蕉眼果实SO2处理时,以75 g硫磺熏蒸30 min效果最佳.

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来源
《福建农林大学学报（自然科学版）》 |1999年第4期|425-427|共3页
作者
潘东明; 郭志雄; 洪振德; 潘朝宗; 黄永定; 潘进国;
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作者单位

福建农业大学园艺系,福州,350002;

福建农业大学园艺系,福州,350002;

福建农业大学园艺系,福州,350002;

南安市农业局,福建南安,362300;

南安市农业局,福建南安,362300;

南安市农业局,福建南安,362300;

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正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
龙眼; 果实; SO2熏蒸; 褐变; SO2残留;

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