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冻结食品解冻时间的数值计算

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摘要

给出描述平板状冻结食品解冻过程和数学模型，并用有限差分法求解。以牛肉为例，通过与实测值和经验公式计算值进行比较，结果表明，数值法预测冻结食品解冻时间具有较高的精度。

著录项

来源
《广东海洋大学学报》 |1999年第4期|45|共1页
作者
关志强; 戴午子; 朱立向;
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作者单位

湛江海洋大学水产学院,湛江;

湛江海洋大学水产学院,湛江;

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正文语种 chi
中图分类冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
平板状食品; 解冻时间; 数值预测; 冻结食品;

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