猪胰脏中胰酶的制备新工艺技术研究

魏文毅; 张丽萍; 王琴; 张清荣; 李靖元

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以猪胰脏为原料,采用单因素试验研究胰酶制备的不同工艺路线、不同提取溶剂、提取激活温度、时间、pH和沉淀剂种类对三酶活力和收率及其他品质的影响,并通过正交试验优化得胰酶制备的工艺条件为:提取溶剂为25%乙醇(原料量的2倍,V·m-2),保护剂为1.0%氯化钠和1.0%甘油,激活剂为0.2%CaCl2和1.0%胰酶原粉;提取激活温度为20±1℃、pH 5.5、时间6 h;沉淀剂为0.2%壳聚糖、温度4℃或常温,预冷丙酮脱脂,40℃下真空干燥后,粉碎即得产品.在该工艺条件下制备的胰酶制品,其胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的酶活力分别达3 892、45 551、27 239 u·g-1,为中国药典所规定的三酶最低酶活力的6倍以上,平均收率12.63%,同时胰酶制品的其它指标也符合药典要求.

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来源
《黑龙江八一农垦大学学报》 |2011年第1期|72-78|共7页
作者
魏文毅; 张丽萍; 王琴; 张清荣; 李靖元;
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作者单位

黑龙江八一农垦大学食品学院;

大庆;

163319;

黑龙江八一农垦大学食品学院;

大庆;

163319;

黑龙江八一农垦大学食品学院;

大庆;

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黑龙江八一农垦大学食品学院;

大庆;

163319;

黑龙江八一农垦大学食品学院;

大庆;

163319;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种农药;
关键词
猪胰脏; 胰酶; 制备工艺; 酶活力; 收率;

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