基于低场核磁共振技术研究改良剂对香肠品质的影响

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• 来源
  《黑龙江八一农垦大学学报》 |2018年第5期|57-62|共6页
• 作者

  王吉人; 张翼飞; 蒋奕; 赵茉楠; 程天赋; 俞龙浩;

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• 作者单位

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  黑龙江八一农垦大学食品学院;

  大庆163319;

  中加合作—黑龙江省食品加工研究中心;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 TS251.65;
• 关键词

  香肠; 改良剂; 低场核磁共振; 弛豫特性与质构特性相关性;