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凝固型酸牛乳的质量控制

         

摘要

cqvip:凝固型酸牛乳的质量控制康怀彬(洛阳农业高等专科学校,洛阳471003)凝固型酸牛乳是以牛乳为原料,添加适量砂糖,经巴氏杀菌和冷却后,加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制得的产品。该产品具有较高的营养价值、良好的风味、独特的保健功能,已越来越受到消费者的...

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