发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响

梁斐; 李元晓; 丁轲; 李旺; 王玉琴

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发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响

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为研究发酵方式对葎草总黄酮含量及其抗氧化活性的影响,分别进行对照组、自然发酵组和乳酸菌发酵组试验.以芦丁为标准品测定葎草提取液中总黄酮的含量,通过葎草总黄酮稀释液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除率来评价其抗氧化活性.研究结果表明:乳酸菌发酵组总黄酮含量显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为1.0 mg/mL时,乳酸菌发酵组对DPPH自由基的清除率显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05),对ABTS自由基的清除率显著高于自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为0.2～0.4 mg/mL时,自然发酵组对ABTS自由基的清除率显著高于对照组和乳酸菌发酵组(P<0.05).发酵处理后葎草中总黄酮的含量及其抗氧化活性均有明显变化.

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来源
《河南科技大学学报（自然科学版）》 |2018年第6期|79-83|共5页
作者
梁斐; 李元晓; 丁轲; 李旺; 王玉琴;
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作者单位

河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;

河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;

河南省羊种质资源研究与利用创新型科技团队,河南洛阳471023;

河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;

河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;

河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;

河南省羊种质资源研究与利用创新型科技团队,河南洛阳471023;

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正文语种 chi
中图分类饲料化学成分;
关键词
自然发酵; 乳酸菌发酵; 葎草; 总黄酮; 抗氧化活性;

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