糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉糊的流变学特性

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• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |1999年第3期|33-37|共5页
• 作者

  高群玉; 姜欣; 黄立新; 林红; 黄天世; 杨宜功;

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• 作者单位

  华南理工大学碳水化合物研究室!广州510641;

  华南理工大学碳水化合物研究室!广州510641;

  华南理工大学碳水化合物研究室!广州510641;

  广东省农科院水稻研究所!广州510640;

  华南理工大学碳水化合物研究室!广州510641;

  华南理工大学碳水化合物研究室!广州510641;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 基础理论;
• 关键词

  糯米粉; 羟丙基化; 流变特性;