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生物工程在油脂开发和加工中的应用

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本文论述了生物工程在油脂开发和加工中的应用:微生物油脂资源开发;酶法制油,酶法酯交换,酶法水解,酶法加氢,微生物脂肪酶用来改善乳脂风味;运用遗传工程技术改造微生物油脂和油料作物.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |1987年第2期|94-99|共6页
作者
韩丽华; 郝确;
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作者单位

济宁市粮油食品工业公司;

郑州粮食学院粮食工程系;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
生物工程; 油脂; 酶; 单细胞油;

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