首页> 中文期刊> 《河南工业大学学报（自然科学版）》 >芽麦蛋白质变化的研究

芽麦蛋白质变化的研究

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本研究针对两种不同品种的发芽小麦,对其面粉的α—淀粉酶活性、面团的物理特性、蛋白提取组分、面粉和各种组分中游离巯基及芽麦的沉降值与烘焙品质间的关系进行分析研究,发现不同小麦受湿时间的蛋白质变化对芽麦品质有着极为重要的影响。

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |1992年第2期|1-10|共10页
作者
路茜玉; 金跃军;
展开▼
作者单位

郑州粮食学院粮油储藏系;

郑州粮食学院粮油储藏系;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
发芽小麦; 小麦蛋白; 巯基; 品质;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究 [J] . 胡元森 ,段永康 ,李翠香 . 中国粮油学报 . 2011,第9期
2. 澳麦Gairdner在制麦过程中蛋白质及热稳定性蛋白的变化分析 [J] . 徐宁宁 ,夏先锋 ,荣芷铭 . 酿酒科技 . 2015,第11期
3. 由簇毛麦V染色体引起的小麦-簇毛麦染色体代换系、易位系中线粒体蛋白质组的变化(简报) [J] . 李纯正 ,尹凤英 ,黄海泉 . 分子细胞生物学报：英文版 . 2008,第2期
4. 小麦籽粒制麦过程中蛋白质变化研究 [J] . 李巨秀 ,蒋晓菲 . 西北农林科技大学学报：自然科学版 . 2007,第4期
5. 新疆雪莲芽分化过程蛋白质·可溶性糖含量及淀粉酶活性变化 [J] . 徐春明 ,赵兵 . 安徽农业科学 . 2009,第3期
6. 葡萄籽油对马铃薯块茎抑芽效应的蛋白质组学研究 [C] . 吕承承 ,童铸 ,鲁黎明 . 2020中国马铃薯大会 . -1
7. 小麦制麦和不同小麦芽加量的啤酒酿造过程中蛋白质组成的变化 [A] . 谢兰 . 2015

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号