糖对氢化棕榈仁油结晶的影响

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• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2016年第2期|26-31|共6页
• 作者

  何瑞芳; 张虹; 沈琪; 张林尚; 毕艳兰; 徐学兵;

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• 作者单位

  河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450001;

  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;

  河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450001;

  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;

  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;

  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;

  河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450001;

  河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450001;

  丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 基础理论;
• 关键词

  蔗糖替代品; 氢化棕榈仁油; 油脂结晶; 巧克力;