热加工对西兰花营养品质及抗氧化性的影响

著录项

• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2016年第5期|91-95|共5页
• 作者

  袁定帅; 陈洁; 赖晓芳; 杨国武; 朱丽; 朱伟;

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• 作者单位

  河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

  深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

  河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

  深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

  深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

  深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

  河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

  深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品化学;
• 关键词

  西兰花; 总酚; 总黄酮; 抗坏血酸; 抗氧化性; 营养品质;