酶对馒头品质影响研究

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• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2003年第4期|34-36|共3页
• 作者

  王显伦; 许红; 鲍玉茹;

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• 作者单位

  郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

  郑州工程学院,科研处,河南,郑州,450052;

  郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 面粉制食品;
• 关键词

  酶; 馒头; 品质;