碳酸氢钠对淀粉物料微波膨化的影响研究

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• 来源
  《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2001年第4期|85-89|共5页
• 作者

  张立彦; 芮汉明; 李作为; 曾庆孝;

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• 作者单位

  华南理工大学食品与生物工程学院食品系;

  广东广州510640;

  华南理工大学食品与生物工程学院食品系;

  广东广州510640;

  广东省轻工职业技术学院食品系;

  广东广州510300;

  华南理工大学食品与生物工程学院食品系;

  广东广州510640;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工程学、食品工艺学;
• 关键词

  微波膨化; 淀粉物料; 碳酸氢钠;