Lactobacillus plantarum M616生长及代谢特性研究

程强; 陈迪; 王金水

首页> 中文期刊> 《河南工业大学学报（自然科学版）》 >Lactobacillus plantarum M616生长及代谢特性研究

Lactobacillus plantarum M616生长及代谢特性研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是酸面团中优势菌群之一,为提供植物乳杆菌M616在酸面团发酵中应用的理论依据,采用比浊方法测定该菌株的生长曲线、产酸能力以及耐酸、耐盐、耐胆盐特性,并对其抑菌性能进行分析.结果表明:植物乳杆菌M616为革兰氏阳性菌,细胞呈直或弯短杆状;在37°C时MRS摇瓶中发酵30 h,pH 3.89,具有良好的产酸能力;在pH值为2.0、3.0的条件下培养6h,OD600nm分别为0.03、0.05;胆盐质量浓度为0.3 g/100 mL时培养4h,OD600nm为0.03;当NaC1质量分数达到8％以上时,菌株几乎不能生长.在抑菌方面,该菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及单增李斯特菌均有抑制效果,抑菌圈直径分别达14、15、17 mm.因此,植物乳杆菌M616具备较强的产酸能力,代谢性能良好,可作为酸面团发酵用菌株.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2020年第6期|20-2534|共7页
作者
程强; 陈迪; 王金水;
展开▼
作者单位

河南工业大学生物工程学院河南郑州450001;

河南工业大学生物工程学院河南郑州450001;

河南工业大学生物工程学院河南郑州450001;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
植物乳杆菌M616; 生长曲线; 产酸能力; 耐受性; 抑菌性;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. Lactobacillus plantarum-12菌株胞外多糖培养条件优化及功能特性研究 [J] . 刘雯雯 ,孙梦莹 ,刘丽娜 . 食品研究与开发 . 2018,第007期
2. 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum（FJAT-7926）生物学特性研究 [J] . 陈倩倩 ,刘芸 ,刘波 . 福建农业学报 . 2014,第007期
3. 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制 [J] . 李理 ,满朝新 ,刘少敏 . 食品科学 . 2015,第007期
4. 益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang和Lactobacillus plantarum P8对全价饲料pH及微生物类群变化的研究 [J] . 魏爱彬 ,于洁 ,王鑫 . 微生物学杂志 . 2012,第002期
5. 益生菌Lactobacillus plantarum 4在豆乳中发酵特性的评价 [J] . 翟清燕 ,赵龙玉 ,赵凤春 . 食品与机械 . 2014,第003期
6. 微米级胶囊化菌体的释放与生长代谢的特性研究 [C] . Xuan Li ,李璇 ,Zhansheng Wu . 2017中国化工学会年会暨成立95周年纪念大会 . 2017
7. 益生菌Lactobacillus plantarum P-8对肉仔鸡屠宰性能、肉品质及营养物质代谢的影响 [A] . 刘彩虹 . 2014

Lactobacillus plantarum M616生长及代谢特性研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅