裕固族“以背为敬”食俗研究

高启安

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裕固族“以背为敬”食俗研究

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“抬羊背子”是裕固族一个特殊的饮食习俗,即将一只羊节解为十二份,按来客尊卑依次敬献.其中“羊背子”——即羊的荐骨部分被视为第一,要敬献给最尊贵的客人.这种将“羊背子”敬献最尊贵客人的习俗,还流行在蒙古、撒拉等族当中,元代称作“羊背皮”,明代宫廷饮食继承了元代的这一习俗,宴饮活动中有“羊背皮”一味,属于上桌之肴馔.

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来源
《河西学院学报》 |2013年第3期|1-10|共10页
作者
高启安;
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作者单位

兰州商学院艺术学院,甘肃兰州730020;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食、居住;
关键词
以背为敬; 风俗习惯; 裕固族研究;

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