不同的磁场处理时间对河套蜜瓜贮藏品质的影响

崔颖; 王秀娟; 高会英; 王国泽

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不同的磁场处理时间对河套蜜瓜贮藏品质的影响

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本文以河套蜜瓜(Cucumis melo L.cv Hetao)为材料,通过控制磁场处理时间来测定其品质的变化.分别将河套蜜瓜在相同磁场强度中处理0,5,10,15 min,在常温下贮藏0,3,6,9,12,15 d后,对其外观品质、失重率、可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量、还原性糖含量、Vc含量进行测定.研究结果表明:在磁场中处理10 min时,河套蜜瓜的外观品质较好,可溶性固形物含量相对较高,还原性糖含量变化较小,可溶性蛋白含量较高,Vc损失少,失重率曲线较为平缓,可以有效的延长河套蜜瓜的贮藏时间,减少在采后贮藏过程中的损失,提高其食用品质和商品价值.

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来源
《内蒙古科技大学学报》 |2015年第3期|305-308|共4页
作者
崔颖; 王秀娟; 高会英; 王国泽;
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作者单位

内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;

内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;

内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;

内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类加工方法与工艺;
关键词
河套蜜瓜; 磁场处理; 贮藏品质; 保鲜;

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