贮藏品质
贮藏品质的相关文献在1989年到2022年内共计1117篇,主要集中在园艺、轻工业、手工业、农作物
等领域,其中期刊论文1024篇、会议论文72篇、专利文献20885篇;相关期刊212种,包括北方园艺、中国果业信息、中国果菜等;
相关会议43种,包括第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会、第二届农产品加工与保鲜、贮运新技术及食品安全科技论坛、第二届中华农圣文化国际研讨会等;贮藏品质的相关文献由3387位作者贡献,包括乔勇进、关军锋、李喜宏等。
贮藏品质—发文量
专利文献>
论文:20885篇
占比:95.01%
总计:21981篇
贮藏品质
-研究学者
- 乔勇进
- 关军锋
- 李喜宏
- 冯云霄
- 李江阔
- 李鹏霞
- 王则金
- 胡花丽
- 郜海燕
- 李丽梅
- 李雯
- 及华
- 张有林
- 张润光
- 曹森
- 朱璇
- 贾晓昱
- 陈存坤
- 饶景萍
- 刘晨霞
- 孙玉龙
- 张鹏
- 王志华
- 王晓
- 高敏
- 张平
- 曾凯芳
- 林河通
- 王瑞
- 刘斌
- 吉宁
- 吴斌
- 曹建康
- 王文辉
- 王春生
- 陈杭君
- 凌建刚
- 姜微波
- 李学文
- 李霞
- 林艺芬
- 王丹
- 秦文
- 葛永红
- 陈艺晖
- 马超
- 佟伟
- 吴小华
- 周宏胜
- 姜云斌
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邓豪;
王霞伟;
伊丽达娜·迪力夏提;
魏佳;
张政;
杨海燕;
吴斌
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摘要:
针对硫化方法易导致杏干果实发生漂白、异味及二氧化硫(sulfur dioxide,SO_(2))残留量高等问题,本研究以新疆吊干杏为材料,利用NO对杏果实进行制干前、后熏蒸工艺处理;研究在常温((25±1)°C)贮藏条件下,杏干生理指标、NO残留情况及感官品质的变化。结果表明,NO熏蒸能较好维持杏干的水分质量分数和水分活度(water activity,a_(w)),抑制杏干贮藏期褐变度和总色差的升高,减缓可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、可滴定酸(titratable acid,TA)、抗坏血酸(vitamin C,VC)和还原糖(reducing sugars,Rs)水平的下降,显著抑制杏干表面微生物的生长,较好地维持杏干的色泽和营养品质,其中NO-NO处理能更好地保持杏干的贮藏品质。杏干中NO_(3)^(-)和NO_(2)^(-)残留量均低于GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求。本研究可为NO气体熏蒸技术在杏干贮藏产业化应用提供理论和技术支撑。
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赵钜阳;
孙昕萌;
袁惠萍;
熊渟
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摘要:
目的通过研究不同儿茶素添加量对轻食千页豆腐贮藏期间品质的影响,为开发轻食千页豆腐提供实验数据和理论基础。方法对不同贮藏时间下(0、1、3、5、7 d)轻食千页豆腐的质构特性、色差、硫代巴比妥酸值(TBARS)、过氧化物值(POV)、感官品质进行测定,分析儿茶素添加量对轻食千页豆腐品质和抗氧化效果的影响。结果随着贮藏时间的增加,轻食千页豆腐的硬度和咀嚼性均呈上升趋势,胶黏性和弹性呈下降趋势;L*和a*呈上升趋势,b*值呈下降趋势;添加儿茶素能够减缓POV值和TBARS值的升高,根据理化指标和感官指标的实验结果可知,儿茶素添加量(质量分数)为0.03%时,产品具有较好的抗氧化效果,感官评分较高。结论儿茶素的添加能有效提高轻食千页豆腐的贮藏期,使其贮藏品质得到一定改善。
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薛建娥;
沈辉;
罗岳伟;
兰明珠;
吕高鹏;
白建
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摘要:
以红枣、核桃、新鲜牛奶为主要原料制备红枣核桃酸奶,以不添加红枣汁与核桃粉的同批鲜奶自制普通酸奶为对照,分别测定不同贮藏时期红枣核桃酸奶和对照酸奶的理化指标,以及两种酸奶在贮藏期和胃、肠液模拟环境下对DPPH、ABTS自由基的清除能力。结果表明,贮藏期间红枣核桃酸奶在活菌数、酸度以及抗氧化能力方面均显著优于对照酸奶(P<0.05),持水力低于对照酸奶(P<0.05),且贮藏21 d后,红枣核桃酸奶的DPPH和ABTS自由基清除率分别为88.65%、72.46%,对照酸奶为53.10%、69.44%。然而,两种酸奶经延长冷藏时间或在胃肠液环境处理后均会导致自由基清除能力降低,但红枣核桃酸奶在总体上仍然优于对照酸奶。因此,红枣核桃酸奶是一种新型的功能性乳品。
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黎春红;
邱铃岚;
雷长毅;
汪开拓
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摘要:
【目的】优化小蓟多糖—诺米林复合涂膜剂配方,评价该涂膜处理对柠檬果实冷藏期间腐烂病变及和品质劣变的抑制效果。【方法】在九因素三水平试验基础上,采用响应曲面法优化小蓟多糖—诺米林复合涂膜液的制备参数,并研究小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理对柠檬鲜果生理代谢、冷藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】当工艺参数为小蓟多糖64.65 g、诺米林1.90 g、小蓟多糖溶液与诺米林乳浊液配比2.01∶1时有最佳贮藏保鲜效果,经复合涂膜处理的柠檬果实在冷藏24 w后的预测腐烂率为6.07%、Vc含量为156.02μg/g、固酸比为1.15,柠檬苦素含量为268.80μg/g,各预测值与实测值的相对误差均在±3%内,表明建立的多元二次回归模型拟合度高;同时,经该复合涂膜处理的果实的腐烂率与咪鲜胺处理组相比无显著差异。经优化后的小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理的柠檬果实与对照果实相比,其冷藏24 w期间果实丙二醛含量及相对电导率显著低于而总糖、抗氧化物质(总酚、总黄酮)含量及抗氧化能力等品质参数则显著高于对照水平,说明小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理不仅可显著降低柠檬果实采后冷藏期间腐烂率,并能有效延缓果实衰老进程从而维持果实综合品质。【结论】小蓟多糖—诺米林复合涂膜剂可用作高效的柠檬果实绿色被膜保鲜剂,有助于减少化学杀菌剂的使用。
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纪锋;
李志元;
尚志勇;
张连文
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摘要:
【目的】研究运输过程中不同强度振动对哈密瓜机械损伤及贮藏品质的影响,为寻找减轻运输振动逆境对哈密瓜贮藏品质影响的方法提供理论依据。【方法】模拟哈密瓜在运输过程中的振动条件,哈密瓜的包装设置为半筐包装方式和全筐包装方式。在经过2、4和6 h的振动处理后分析哈密瓜的机械损伤变化。测定与分析其失重率、可溶性固形物、硬度、果实果胶含量以及相关性水解酶。【结果】在采收后12 d,半筐处理6 h后(T_(3))的商品率下降到最低,为70.00%,腐烂指数为0.96,其硬度相比对照降低了12.64%;采收第9 d时,半筐振动6 h处理(T_(3))的失重率较对照增加幅度最大,增加幅度为8.1%。各个处理的哈密瓜的可溶性固形物含量在13.91~16.52%,总体变化趋势较小。此外,半框振动处理时(T_(3))的单果平均损伤数最高,可达4.65 g个,损伤面积最大为4.34%。振动还诱导了果胶酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)的大量积累,尤其在采收第9 d,半筐振动6 h处理(T_(3))的PE和PG相对对照分别增加了224.13%和361.29%,使细胞壁主要成分原果胶、总果胶含量快速降低,各个处理的哈密瓜的原果胶含量变化范围在0.62~2.13 mg/g和0.79~2.59 mg/g。相对于半筐的包装方式,全筐的包装方式会减轻果实在贮运中受到的机械损伤。【结论】运输振动不但造成哈密瓜的机械损伤,还会导致哈密瓜的快速软化,降低其储藏品质。相比于半筐处理方式,全筐方式进行哈密瓜包装会降低哈密瓜因运输振动造成的机械损伤,提高哈密瓜的商品价值。
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无
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摘要:
1月22日,浙江省茶叶学会组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院主持完成的“基于质谱分析的茶酒挥发性物质判别技术”“茶烘焙食品贮藏品质研究”“红茶保质技术及保质期研究”三项科技成果进行了评价。“基于质谱分析的茶酒挥发性物质判别技术”优化创建了萃取、分析茶酒中挥发性物质分析的适宜条件,建立了判别分析模型,明确了茶酒特征性挥发性物质,该项成果总体技术达到国际领先水平。
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朱凯;
吴伟杰;
房祥军;
陈杭君;
刘瑞玲;
韩延超;
郜海燕
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摘要:
本研究采用中短波紫外线和发光二极管(light emitting diode,LED)蓝光联合处理鲜切杏鲍菇,探究光处理对鲜切杏鲍菇贮藏品质的影响。结果表明,光处理可有效保持鲜切杏鲍菇的色泽,延缓总酚、类黄酮及VC含量下降,同时抑制微生物的生长;鲜切杏鲍菇经LED蓝光结合中波紫外线(ultraviolet-B,UV-B)和短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)处理后,VD2的含量可达0.77μg/100 g mw,可溶性蛋白含量在贮藏第2天较初始提高了20.85%,在贮藏第10天时还原糖含量是对照组的2.06倍;LED蓝光结合UV-C/B处理增强了活性氧代谢、次生代谢相关酶的活力,抑制了超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)的产生;鲜切杏鲍菇微观结构表明LED蓝光和UV-C/B光波处理均可抑制细胞壁、线粒体的降解。综上所述,LED蓝光结合UV-C/B处理可以较好地保持鲜切杏鲍菇的贮藏品质和营养价值,有效延长贮藏期。
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游静;
孙强;
麻琳;
宋国辉;
黄纪念;
魏松丽
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摘要:
以黑芝麻复合蜜丸为研究对象,以酸价和过氧化值为评价指标,考察不同储藏温度对其品质的影响;在此基础上,通过构建Arrhenius模型对裸包装条件下的黑芝麻复合蜜丸的货架期进行预测。为进一步延长货架期,设置4种不同包装形式对黑芝麻复合蜜丸进行包装,同时考察不同包装方式对其水分、质构、理化特性等贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,充氮、包壳、蜡封对阻止黑芝麻复合蜜丸水分下降、硬度和酸价上升均有一定的作用,其中以蜡纸+药丸壳+蜡封+锡箔纸+聚乙烯塑料袋这种包装形式效果最佳。该研究结果为蜜丸类产品的储存提供参考。
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钟心怡;
张文霞;
邓嘉欣;
陈紫婷;
刘锴栋;
周艳
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摘要:
【目的】探究还原型谷胱甘肽(GSH)与一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)协同处理对番茄贮藏品质及抗氧化能力的影响,为番茄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以千禧番茄为试验材料,采用外源2 mmol/L GSH和0.25 mmol/L SNP分别单独处理及协同处理浸泡采后成熟期番茄果实5 min,以蒸馏水浸泡5 min为对照,进行贮藏期番茄果实品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量分析。【结果】与对照相比,外源GSH与SNP协同处理下番茄果实在整个贮藏期失重率显著降低52.86%~56.07%(P<0.05,下同),原果胶含量显著增加29.67%~39.34%,从而延缓果实硬度的下降;贮藏前中期(5~10 d)果实的可溶性固形物含量显著增加23.36%~46.25%,整个贮藏期间的可滴定酸和可溶性糖含量分别显著增加93.95%~96.78%和8.32%~11.21%;番茄果实的总抗氧化能力显著提高17.25%~53.82%,果实中的丙二醛(MDA)含量、过氧化氢(H2O2)含量和超氧阴离子(O^(-)_(2)·)产生速率分别显著降低49.28%~52.27%、34.71%~42.75%和23.82%~53.60%;果实中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性分别显著增加12.73%~143.80%、37.11%~95.24%和20.73%~91.45%,GSH、还原型抗坏血酸(AsA)和NO含量分别显著增加16.01%~44.63%、38.49%~39.73%和48.56%~73.96%。【结论】外源GSH与SNP协同处理能通过保持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖含量,提高SOD、CAT和POD活性,以及GSH和AsA含量,维持果实体内的活性氧平衡,减少贮藏期产生的氧化损伤,从而提高其耐贮性。
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陈东杰;
于怀智;
邓秀丽;
张长峰;
孙崇德
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摘要:
为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响,以‘汉蒙7号’番茄果实为试验材料,分别置于相对湿度为50%±5%和100%±5%的气候培养箱中进行贮藏,测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角质层形态结构以及SlSHINE3调控因子表达分析。结果表明,100%±5%贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行,番茄角质层形态结构更加完整,角质层结构之间的细胞相较于50%±5%湿度的贮藏环境更加紧凑,果实的失水率降低,表皮更加鲜亮,PPO活性更低,MDA含量增长的更加缓慢。因此,在100%±5%的贮藏湿度下,‘汉蒙7号’番茄果实的品质、果皮显微结构更佳,更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控。
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朱麟;
凌建刚;
尚海涛;
林旭东;
俞静芬
- 《宁波市第十届学术大会》
| 2018年
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摘要:
研究冰温及不同温度处理对湖景蜜露桃贮藏品质的影响,为冰温保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据.以宁波奉化湖景蜜露桃为试材,以冰点测定为主要依据,确定-0.8°C为其适宜的冰温贮藏温度;系统比较了冰温和3~4°C,(0±0.5)°C三种温度处理对不同贮期及货架期桃果理化指标(可溶固形物含量、可滴定酸含量、VC、组织电导率)、感官指标(褐变率、果肉明度L*、及感官评分)的影响;采用因子分析法,提取累计贡献率为91.703%的两个因子成分综合评价各处理对水蜜桃贮藏效果.试验结果表明:保鲜效果依次为:冰温>(0±0.5)°C>(3~4)°C,冰温可以显著推迟南方软质型水蜜桃冷害的发生,保持桃果品质,保鲜期可延长至40d.
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孔祥佳;
林河通;
郑俊峰;
林艺芬;
陈艺晖
- 《福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
橄榄果实在低温贮藏中容易产生冷害而导致品质下降、贮藏期缩短.为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,该研究是在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30°C45min、38°C30min、40°C30min、42°C45min、50°C15min、60°C15min),然后在(2±1)°C下贮藏100d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化.结果表明:38°C热空气处理30min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30°C热空气处理45min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生.因此,38°C热空气处理30min可以作为提高(2±1)°C下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件.
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孔祥佳;
周鹤;
林河通;
林艺芬;
陈艺晖;
王慧
- 《福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
针对'檀香'橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本文研究了7个采收期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ)对(2±1)°C、85%-90%相对湿度下冷藏橄榄果实冷害的影响.定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和失重率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色调角ho、果皮叶绿素、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化.结果表明:与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实失重率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色调角ho、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量.因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏'檀香'橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度.
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张艳;
王则金;
黄莹
- 《福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
本文通过对4°C、6°C、8°C、10°C条件下贮藏的番石榴硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、失重率、好果率随时间变化的对比.对番石榴的最适贮藏温度进行筛选.实验结果表明低温可以抑制番石榴采后的生理代谢,从而良好的维持其贮藏品质.而过低的温度会导致番石榴发生冷害现象,从而影响其贮藏品质.6°C贮藏的番石榴贮藏品质要好于其他组,且不发生冷害现象.故6°C是番石榴的最适贮藏温度.
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张楷露
- 《甘肃省作物学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165>D167>D152>D54>D57>D80>D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.
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张楷露
- 《甘肃省作物学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165>D167>D152>D54>D57>D80>D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.
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张楷露
- 《甘肃省作物学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165>D167>D152>D54>D57>D80>D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.
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张楷露
- 《甘肃省作物学会2018年学术年会》
| 2018年
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摘要:
通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165>D167>D152>D54>D57>D80>D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.