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乳酸菌对啤酒生产的影响

         

摘要

在啤酒工业中应用的发酵菌种为啤酒酵母,但乳酸茵作为辅助茵也同样影响着啤酒的酿造过程.本论文首先综述了乳酸茵在生物酸化技术中的应用同时也对乳酸茵对啤酒酿造的有害影响进行了综述.

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