硫代二丙酸及其二月桂酯对食用油脂抗氧化的应用研究

李炎; 金正林; 易凯; 吴镜

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硫醚类物质硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）及其二月桂醋（ＤＬＴＰ）对花生油和猪油的抗氧化性能。与常用的酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）、二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）等相比、能更有效地降低油脂在贮藏过程中油脂酸败的主要指标过氧化值（ＰＯＶ）的增高，从而达到延长油脂及富脂食品的保存期。ＤＬＴＰ的动物急性毒性和微核试验结果表明ＤＬＴＰ较ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ等具有更高的安全性。

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来源
《暨南大学学报：自然科学与医学版》 |1994年第1期|94-99|共6页
作者
李炎; 金正林; 易凯; 吴镜;
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作者单位

暨南大学化学系;

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正文语种 chi
中图分类各种食用油;
关键词
硫代二丙酸; 油脂; 抗氧化剂;

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