目的 调查一次性筷子与消毒回收筷子的细菌污染及硫化物含量.方法 随机抽取南昌市20家餐馆一次性筷子、20家正规酒店消毒回收筷子,每家4双,各80双.每家各取的2双筷子作为一个样本,用稀释倾注平板法、细菌鉴别试验法进行筷子细菌含量、种类的测定;用离子色谱法分析筷子的硫化物含量.结果 细菌检出率一次性筷子高于消毒回收筷子(100% vs 15%,P<0.05);一次性筷子细菌菌种分布以金黄色葡萄球菌最多,其细菌种类高于消毒回收筷子(P<0.05);硫化物含量合格率一次性筷子低于消毒回收筷子(45% vs 100%,P<0.05).结论 一次性筷子含有细菌及有害化学物超过国家标准,对人体有害,建议少用、不用一次性筷子.
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