光谱技术结合分子模拟探测糖精钠与人血清白蛋白相互作用

张国文; 汪浪红; 王亚萍

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在人体生理酸度(pH 7.4)条件下,运用荧光、紫外和圆二色谱法并结合分子模拟技术研究了甜味剂糖精钠(SSA)与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果表明,SSA通过静态方式猝灭HSA的荧光,SSA在HSA上有一个结合位点位于subdomain IIA(site I位),分子模拟证实了该结合位点。计算出的热力学参数焓变(ΔH)和熵变(ΔS)均为负值,表明氢键与范德华力是形成SSA-HSA复合物的主要驱动力。紫外吸光光谱与圆二色谱分析显示,SSA的存在诱导HSA的多肽链发生了部分伸展。

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来源
《南昌大学学报：理科版》 |2013年第4期|355-358|共5页
作者
张国文; 汪浪红; 王亚萍;
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作者单位

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类光化学分析法（光谱分析法）;
关键词
糖精钠; 人血清白蛋白; 结合模式; 分子模拟;

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