一起亚硝酸盐引起的食物中毒情况调查

彭浩

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目的了解重庆市璧山区大兴镇1起食物中毒发生的经过及原因,为防止农村聚餐性食物中毒提供依据。方法对聚餐情况进行流行病学调查,对可疑食物进行实验室检测。结果本次中毒患者20例,经及时抢救治疗,2d后均治愈出院,无死亡病例,使用"白砂糖"烹饪的食物中均检出亚硝酸钠,误将亚硝酸钠用作白砂糖,导致食物中毒。结论强化食品安全知识培训,建立严格的亚硝酸盐购买、使用和存放的管理制度,完善医疗救治和应急处置措施,是防止类似食物中毒发生的有效方式。

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来源
《职业卫生与病伤》 |2017年第2期|80-82|共3页
作者
彭浩;
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作者单位

重庆市璧山区疾病预防控制中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食中毒与饮食性疾病的预防;
关键词
亚硝酸盐; 食物中毒; 调查分析;

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