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红曲菌发酵黄精渣生产monacolin K的探索性研究

         

摘要

目的开展以紫色红曲菌固体发酵黄精渣生产重要降血脂肪成分monacolin K的探索研究。方法系统考察了红曲菌发酵过程中黄精渣加入量、辅料黄豆粉与米粉的配比、含水量、发酵时间等因素对monacolin K产量的影响。结果在紫色红曲菌(Monascus purpureus)发酵黄精渣生产monacolin K的过程中,当含水量为40%、黄精加入量为70%,米粉与黄豆粉加入量为1∶1,在25℃下发酵30 d,monacolin K的产量可以达到16.21 mg·g-1。结论这一新固体发酵方式既能充分利用黄精深加工废弃物,又能高效产生降血脂生物活性组分,是中药材深加工的一个切实可行的开发方向。

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